每年的秋分过后，是大闸蟹大量上市的季节，刚上市的大闸蟹价格都会比较高，过了中秋和国庆，到了10月中旬，大闸蟹的价格就会变得比较亲民了，这个时候吃大闸蟹是比较实惠的，大闸蟹的营养丰富，含有丰富的维生素A、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、钾等各种微量元素，而且脂肪含量低，味道鲜美，素有“一盘蟹、顶桌菜”的说法，很多朋友都对它爱不释手；
吃螃蟹并不是一味地追求母蟹，公蟹好吃还是母蟹好吃，这个是由个人的口味决定的，还有时间也很重要，大闸蟹本身就是一种季节性的美味，应季而食是很重要的，每年的农历八九月份是吃母蟹的好时节，这个季节母蟹的蟹*鲜香油脂细腻，农历九月过后可以试试公蟹，这个季节的公蟹性腺发育最好，*肥膏满，口感是最佳的，大闸蟹不管公母，都是个头越大越值钱，最大的公蟹能达到8两以上，母蟹最大的能在5两以上，公蟹的腹部是尖尖的，呈三角形，母蟹的腹部是圆圆的，同样大小一般母蟹价格比公蟹价格高；
如果去农贸市场或者超市买大闸蟹，摊主告诉你这是阳澄湖大闸蟹，百分之九十九都是忽悠你的，现在市面上很难买到正宗的阳澄湖大闸蟹，主要是因为阳澄湖大闸蟹的养殖面积有限，而且阳澄湖的销售途径一般都不是零售或者是供应给农贸市场的商贩，想要区分是不是正宗的阳澄湖大闸蟹也很简单，正宗的阳澄湖大闸蟹都是一蟹一码的，它脚上绑着的编码是能查询的，买不到正宗的阳澄湖大闸蟹也没有关系，太湖、洪泽湖或者是其它地方养出来的大闸蟹味道也是一样好的，而且价格比阳澄湖大闸蟹便宜很多；
在家想要吃到肉肥膏满的大闸蟹，学会挑选是很重要的，今天和大家分享5个大闸蟹的挑选技巧，让你轻松就能挑到肉肥膏满*多而且品质好的大闸蟹，品质好的大闸蟹的蟹肉吃起来是有一点鲜甜味的，肉质非常饱满，趁着国庆放假赶紧挑选一些给家人尝尝吧，有需要的朋友一定要试试！
一：确保螃蟹是活的；
买大闸蟹最重要的一点就是要先确保大闸蟹是活的，死蟹不能吃，死蟹吃了容易食物中*，去市场上买大闸蟹一般都是用绳子绑的，怎么确保绑着的螃蟹是活的呢，可以看螃蟹的眼睛，螃蟹的眼睛都露在外面的，用手戳一下大闸蟹的眼睛，眼睛能快速回弹，说明大闸蟹是活的，如果螃蟹的眼睛半天不会动弹，说明状态不好，活性不强了；如果没有绑着的大闸蟹，确定起来就更简单了，把螃蟹翻转过来，腹部朝天，能迅速翻转回弹的，说明活力强，半天都翻不回来的，说明活力差，不建议购买；
二：看外观；
形容大闸蟹外观有句很有名的俗语：“青背、白肚、*毛”，符合这三个词的大闸蟹基本上就是肥美的大闸蟹，先来说“青背”，青背指的就是大闸蟹的蟹壳是呈黑绿色的，带有亮光，这样的螃蟹通常来说肉厚壮实，如果蟹壳是*色的或者是偏*色的，这种颜色的大闸蟹大多比较瘦弱；
“白肚”指的是大闸蟹肚子的颜色，白肚说明大闸蟹肚子的颜色是白色的，但它的肚子并不是纯白的，白中泛*才是正常的，如果是很白很白的，有可能是很多不良商家用化学药品清洗过的，这种螃蟹不能要，但如果是颜色很浑浊，感觉很脏，这种大闸蟹的品质也不好，因为好的品质的大闸蟹生活环境是水清草好的，水底没有淤泥，所以品质好的大闸蟹肚子颜色是白色的，水清养出来的螃蟹口感才会好，有独有的鲜甜味；
“*毛”指的是大闸蟹的蟹钳上的绒毛，*是颜色偏*，专业上会称之为“螯足”，观察螯足上绒毛的多少和颜色，最主要的就是螯足上的绒毛要多，这样的螃蟹肯定比较肥美，相反的如果螯足上绒毛少或者没有绒毛，这样的螃蟹肉少而且体软无力；
看外观除了看上面说的这3点，还要看肚脐，肚脐突出来的，这样的螃蟹一般膏肥脂满，相反如果是凹进去的，大多是不肥美的；
三：捏一捏；
捏一捏蟹脚，一般是捏大闸蟹的倒数第二条腿，螃蟹的脚捏去是饱满的，不会凹陷，没有弹性，说明螃蟹的成熟度高，肉是比较饱满的，如果蟹脚捏上去是中空的，说明这样的蟹蒸好之后蟹肉会收缩，蟹肉不饱满；
四：掂重量；
两只差不多大小的大闸蟹，拿起来放在手上掂量掂量，挑选比较重的这只，轻说明螃蟹没有肉，*也不够多；
五：看屁股确定蟹*是否饱满；
最后观察大闸蟹的尾部，尾部就是蟹壳和蟹肚的连接处，也就是常说的大闸蟹的屁股，这个地方是爆开的，越厚，说明大闸蟹的*越多，还可以通过屁股这里的这条缝隙看，如果能看到*色，说明这只大闸蟹是满*的，公蟹建议是看嘴巴这里，嘴巴这里呈现*色，说明挑到的大闸蟹是爆膏的；
买回家的大闸蟹一时之间吃不完的，建议放在冰箱的保鲜层冷藏保存，保鲜层的湿度和温度是比较适合大闸蟹生存的，能让大闸蟹进入一个休眠状态，能让它保存3-5天，但建议买回家的大闸蟹尽快食用，放的时间久了很容易会饿瘦；
大闸蟹挑选技巧的总结：
1、螃蟹性寒，虽然味道鲜美，但每次不建议食用过多；
2、蒸螃蟹的时候可以放点姜片中和寒性，蘸螃蟹的酱料中也加点姜末；
3、螃蟹和柿子不能一起吃；
4、大闸蟹虽然味道鲜美，但不是每个人都能吃的，腹泻、孕妇、产妇不宜食用；
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