怎么辨别公蟹和母蟹？
公蟹蟹钳大，下壳呈尖三角形▼
母蟹蟹钳小，下壳成半圆形▼
提及食蟹，不得不提的便是“大闸蟹”，肉质细嫩，膏似凝脂，滋味鲜美，是蟹中的极品。
本日小果儿就为众人带来这份史上最强食蟹攻略，从采办、保管、烹调到下肚，全进程为你一扫而空，让你的假期鲜美一概！
选择办法
选择大闸蟹有四个规则：
青背、白肚、金爪、*毛。
契合这四个前提，就称得上是优良蟹了！
说完采办、保管，毕竟该来看看何如吃了！
首先是最便利、也最能品味到蟹的鲜美滋味的“清蒸大闸蟹”！
1
清蒸大闸蟹
▽
by糖小饼
·主料·
大闸蟹｜几多
·辅料·
醋｜适当
姜｜适当
蒜｜适当
·做法·
1.掏出食用以前，用刷子把蟹壳表面刷洁白。
2.冷水上锅，水开后蒸15分钟便可（中心放的是紫苏包）。意见反过来放，谢绝易漏*。
3.蒸的功夫打算调料：姜、蒜切末放在醋中（调味料未必量，凭借单方口味便可）。
4.蒸熟后的螃蟹的状态～
5.开吃！想领会怎么优美地吃蟹？接着看～
大闸蟹的食用是很有技术的▼
十个环节教你吃螃蟹
by肖艾米
1.先将螃蟹的脐掰下来。
2.用铰剪将螃蟹的8只足和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳隔开，很简单被顶出或吸出，于是要留到末了吃。
3.再将蟹壳揭下来。
4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹*吃掉。记着哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，阿谁是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中心有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用铰剪将过剩的蟹嘴和蟹肺（蟹身双方呈眉毛状的部位）剪掉。
7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，而后把蟹身的蟹*蟹膏吃洁白，再将蟹身掰成两半。
8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃洁白的蟹壳呈半晶莹状。
9.用铰剪把蟹腿剪成三截，最末一节蟹足尖可充任对象。
10.用蟹足尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将双方剪开，再向相悖的方位掰两只钳足就也许将蟹钳隔开。
2
油焖大闸蟹
▽
by小黠大痴
·主料·
大闸蟹｜4只
·辅料·
小葱｜适当
姜｜适当
蒜｜1头
辣椒｜3个
料酒｜1勺
生抽｜2勺
白糖｜1茶匙
醋｜1勺
盐｜适当
淀粉｜适当
·做法·
1.打算好大闸蟹。
2.蟹先用刷子刷洗洁白，掰开蟹盖，去蟹腮，看着蟹*满满。
3.拿下蟹盖后，把蟹从中心隔开。
4.香葱切段，姜切片，辣椒段、大蒜瓣备好。
5.白糖、醋、料酒、生抽、盐、一些淀粉、辣椒放出来调匀。
6.锅里多烧热一些油，在切开面沾上淀粉，如许在炒的功夫蟹*不会撒出来。
7.下锅炒至蟹变色捞出。
8.锅里多留一些油，姜蒜放出来炒香。
9.把蟹块儿放出来炒匀。
10.料汁倒出来，关上盖子焖3分钟。
11.葱段加出来翻炒关火。
12.油焖大闸蟹装盘了。
13.鲜美香浓，快品味吧～大闸蟹如许吃比清蒸更够味儿！3
香辣大闸蟹
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by晴安
·主料·
大闸蟹｜4只
·辅料·
姜末｜10克
蒜末｜10克
小葱｜20克
香菜｜20克
生粉｜2小勺
生抽｜3小勺
郫县豆瓣酱｜1小勺
·做法·
1.打算好大闸蟹。
2.用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。捉住蟹钳鼎力拧下来。严慎不要被夹到。
3.去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在崎岖水下刷洗洁白，斩成2半。严慎不要让蟹*和蟹膏散失。
4.所有责罚好后装盘。
5.蟹钳上有良多苔藓，很难洗涤。也许拿来清蒸，碎壳后吃内里的肉好餍足！
6.小葱和香菜洗净后，切成3厘米长的小段。打算1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽，加小批净水调制成。
7.热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
8.倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
9.倒入豆瓣酱延续翻炒30秒。
10.倒入适当净水，盖好锅盖，中火焖煮5分钟。
11.收汁差未几时，倒入香菜和葱段。拌匀后倒入调好的芡汁翻炒1分钟便可。
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编纂：薇薇校稿：雯雯
考核：荠菜
濉溪警方：有料，兴味，有温度！