怎样遴选螃蟹以及怎样分辨螃蟹公母
螃蟹：动物界，节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，真软甲亚纲，实足目，腹胚亚目，短尾下目。是甲壳类动物（crustacean），体魄被硬壳爱护着，靠鳃呼吸。
遴选螃蟹首要看好几个方面。
蟹*能否固结：用搜手将蟹体翻转，可觉得壳内蟹*的震动状。蟹体内被称为“蟹*”的物资，是多种内脏和繁殖器官地点。当蟹体在尸僵阶段时，“蟹*”是展现固结状的。不新鲜蟹类，即呈半震动状，到蟹体蜕变时更变得稀疏。
看肢体相连能否精细：新鲜蟹类步足和驱体相连精细，提起蟹体时，步足不松驰下垂。不新鲜蟹类在肢、体贯串的可滚动处，就会显然展现松驰表象，以手提起蟹体，看来肢体(步足)向下松垂表象。用手一拿，拉一拉螃蟹就也许感到出来。
看腹脐上方的“胃印”：蟹类多以腐植质为食饵，死后经一段工夫，不新鲜蟹类胃实质物就会衰败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。
看鳃：新鲜蟹类鳃干净、鳃丝显然，白色或稍带*褐色。不新鲜蟹类鳃丝就最先衰败而粘结，但须剥开甲壳后才气窥察。
分辨是母螃蟹依然公螃蟹，主假如看腹部：正常来讲螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹。
也也许看看螃蟹的腿：两螯上有灰黑色的一团绒毛，但母的仅此毛云尔，余腿光洁，而公的八只腿上再有摆列如刷子的细毛。
看螃蟹是尖脐依然圆脐：螃蟹肚子上靠拢下方何处的一起小盖子，倘若是尖窄的，便是公的，圆宽的便是母的。
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