炎天的季候特征即是暑加湿。尤其岭南地域，一年四时皆有湿。湿为阴邪?，因湿性类水，水偏凉，是以湿也属阴邪。“阴胜则阳病”，湿易损伤阳气，而湿邪特为简单损伤脾阳。
脾阳一伤，最赶上的展现即是脾的机能就下落，譬如浮现腹胀、口淡、没胃口、大便溏而黏等展现。是以，人一到炎天就简单没胃口，除了天色变热，湿邪损伤脾阳也是因为之一。改正夏日胃口欠安，能够试试药膳。
中医自古就有药膳，以药物和食品搭配烹调加工而成，以做强身防病之用。《*帝内经》中记录：“凡欲诊病，必问饮食住所”，“药以祛之，食以随之”。而《伤寒论》当中被誉为仲景群方之冠”的桂枝汤，相传是源于商代首相伊尹的《汤液经法》小阳旦汤，而桂枝汤中桂枝，芍药，生姜，炙甘草，大枣本是烹调所用的调味香料，“寓医于食”自古就有。
蜀地和岭南地域在古代都瘴气高发，特征是气温高、湿度高、雨量大，湿气暴虐。人们多偏于“湿困”体质，易浮现头身困重、乏力、饮食不振、痰多等“湿困”展现，对此，前人喜将芬芳草药入膳，以解湿瘴之气的搅扰。四川的卤菜在西晋《华阳国志》中有记录“鱼盐、茶蜜、丹椒”及“尚味道，好辛香”，那时曾经会用岩盐和辛香的花椒来建立卤水。
广东地域也有粤卤，卤水菜在粤菜酒楼中也是罕见菜。但不论川卤依旧粤卤，卤菜当中城市参与中草药做为调料，最保守的用料就有八角、桂皮、小茴香、丁香、砂仁、草果、白豆蔻、三柰。
这些用料当中不少是“芬芳性中药”，不单增加口感香味，去除腥味，还能化湿行气，开胃健脾，助消化，增加食欲。
上面先容一下这些各具特征香味的中草药物，看看离别有哪些工效。
八角（八角茴香）
八角，其性温，气芬芳，味辛、甘。能温阳散寒，理气止痛。合用于寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒吐逆，脘腹冷痛。但注意：万万别随便吃用野生八角,由于除种植种类外，其余野生八角的果实多有剧*，滥用可引发仙游。
八角，又被称为八角茴香、大茴香。虽叫做大茴香，理论上其理气、散寒的影响却减色于小茴香。
小茴香
小茴香，即是茴香饺子里茴香菜的种子。《唐本草》中记录为怀香。《本草经疏》：“味辛平，甘，无*。”
小茴香暖肾散寒止痛。金元四众人之一李东垣以为茴香能“补命门不够”，《伤寒蕴要》亦记录茴香能“暖丹田”。
小茴香芬芳温通，温肾散寒，和胃理气，有“散一身之寒邪，补命门之不够”功效。能治寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃痛，吐逆，干、湿足气。
若肾阳不够、先天不够或大哥肾衰引发的夜尿多、遗尿，可合适吃些小茴香烹调食品。
而女性假若在月信前吹风淋雨受凉，贪嘴寒凉，害怕浮现痛经，可在月信前3天用小茴香3克研末冲服。但不并意见永劫间洪量食用小茴香，天天至多不超越10克，一周不意见超越2次，阴虚火旺者不意见用。
桂皮
《本草拣到》：“治腹内诸冷，血气胀痛。”桂皮，是天竺桂、阴香和川桂的树皮，又称为山肉桂、土肉桂。桂皮，味辛微甘，对胃肠道有仁慈的推进影响。有温阻拦痛、祛风散寒、约束止泻以及消肿的工效。进食生冷后，简单肠胃不适者，通常在无热证时，能够合适参与桂皮烹调，起到暖脾土、散风寒的疗养影响。
丁香
丁香，有公母之分。公丁香，又叫丁子香，取尚未盛开的花蕾；母丁香则是果实。其性味辛，温，工效暖和脾胃，降逆气，对寒邪引发的胃肠疾病有较好的疗效，譬如医治寒邪引发的胃痛、吐逆、呃逆、腹痛、拉肚子等。两者性味、工效雷同，个别以为，公丁香的工效强于母丁香，是以，多用公丁香入药。
母丁香，则像古代的口香糖。《抱朴子》记录为母丁香为“鸡舌香”。《本耳图经》：“疗口臭最良，治气亦效。”取丁香1~2粒含口中医治口臭的办法仍因袭于今。
早在东汉时代，口含鸡舌香曾经成为一项宫庭礼节轨制。在东汉的《汉官仪》中纪录了那时的一项宫庭礼节规矩，尚书郎要“含鸡舌香伏奏事”。取丁香1~2粒含口中医治口臭。
砂仁
传闻古代广东的阳春县产生了一场很大的牛疫疠，惟独其金花坑相近屯子一带的耕牛没有发瘟。平昔这些耕牛是吃了本地一种有浓烈芬芳的草叶和果实，才没有病发并且体强力壮。人们纷纭试验其果实，发掘服用后脾胃兴奋，就移植到自家的园中。这即是砂仁泉源的传闻。
砂仁，工效辛，温。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。《医林纂要》谓：“润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结。”
《提要》:“按韩愗《医通》云:肾恶燥，以辛润之，缩砂仁之辛，以润肾燥。又云:缩砂主醒脾调胃，引诸药归宿丹田，故补肾药用同地*丸蒸，取其达下之旨也。”即言砂仁能把药性引入丹田当中，是以补肾的药味时会搭配砂仁利用。
草果
清朝《冯氏锦囊秘录》“（草果）味辛而热，气猛而浊，故善破瘴，消谷食，及全部宿实阻滞做胀闷及痛。佐常山截疫疟。”
《饮膳正要》记录：“（草果）治亲信痛，止呕，补胃，下气。”草果，辛，温。能燥湿散寒。能“破瘴”“截疫疟”，可对治山岚湿瘴之气引发的寒湿中阻、脘腹胀满、吐泻等症状。
白豆蔻
《提要》：“治噎膈，除疟疾，寒热，解酒*。”蔻仁，辛,温，能化湿行气、温阻拦呕、开胃消食。对治湿阻气滞，脘腹胀满，没胃口，饱胀不思饮食，胃寒吐逆，食积消化不良等。并且，白蔻仁能治湿温初起。在《温病条辨》中医治湿温的典范名方的三仁汤当中就有白蔻仁，全方有宣畅气机，清利湿热之功。
三柰
传闻古代广东的阳春县产生了一场很大的牛疫疠，惟独其金花坑相近屯子一带的耕牛没有发瘟。平昔这些耕牛是吃了本地一种有浓烈芬芳的草叶和果实，才没有病发并且体强力壮。人们纷纭试验其果实，发掘服用后脾胃兴奋，就移植到自家的园中。这即是砂仁泉源的传闻。
砂仁，工效辛，温。化湿开胃，温脾止泻，理气安胎。《医林纂要》谓：“润肾，补肝，补命门，和脾胃，开郁结。”
《提要》:“按韩愗《医通》云:肾恶燥，以辛润之，缩砂仁之辛，以润肾燥。又云:缩砂主醒脾调胃，引诸药归宿丹田，故补肾药用同地*丸蒸，取其达下之旨也。”即言砂仁能把药性引入丹田当中，是以补肾的药味时会搭配砂仁利用。
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