丁香是众人再熟习不过的一种香料，对于它的一些原形讯息，我就不赘述了。
丁香Syzygiumaromaticum来自桃金娘科蒲桃属，蒲桃属再有一个众人都熟习的瓜果，莲雾。
?实践上，老练的丁香果实与莲雾的确有几份神似。
?丁香原产地在印尼的摩鹿加群岛，直到十八世纪，有法国人从岛上偷走了几棵丁香树苗移栽到毛里求斯，后来慢慢散布到桑给巴尔和马达加斯加等地。
?我国上世纪在海南引种过一些丁香树，不过产量和原料都较量差，没有推行，于今仍只在几个特定的农场和科研所栽植。市情上没有国产丁香，原形靠印尼和非洲入口。华夏朔方的丁香花，它来自桂花科，和香料丁香没有任何相关。
?假若胡椒和肉桂在古代欧洲属于布衣买不起的摧毁品，丁香即是每每人连见的资历都没有了，由于丁香业务的庞大成本，摩鹿加群岛前后被葡萄牙人和荷兰人占有，并开启了残忍的殖民管辖，丁香这一类香料业务也为荷兰成为海上马车夫供给了源源陆续的资源。
?华夏大略在公元前后引入丁香，但直到唐代，入口量仍有限，咱们翻看唐代对丁香价钱的记叙，“丁香一分，上直钱叁拾伍文，次叁拾文，下贰拾伍文”即使这是边境的价钱，但斟酌到唐贞观年间一斗米五文。丁香一分（大抵0.4g）的价钱还是贵到恐惧。实践上由于临盆力的进展，当代香料的价钱是人类史籍上最低的，不管东西，古代的入口香料都是贵族专享。这也能说明何故古代香方中，丁香这类看似低价的香料每每与沉檀龙麝搭配，在昔人看来，丁香这类芬芳浓郁、布满他乡风情的昂贵香料具体是上天的恩物。
?丁香价钱来自《大谷布告集成》
众人也许发觉，在中药中丁香分为公丁香和母丁香，公丁香为枯燥的花蕾、母丁香为枯燥的果实。
??但在古代，最少在唐代，两者是不辨别的，咱们在日本正仓院的标本中发觉唐代传入的丁香实践是花果夹杂，并没有齐全区隔开来。
?丁香的树皮，又被称为丁皮，在古代做为丁香业务的副产物被出口到华夏，近代以来丁香价钱下落，丁皮这类成本率低的产物也不再出口，国内的丁皮大多是暴马丁香皮，而不是真实的丁香树皮。
?来自斯里兰卡真实的丁皮
在昔日的部份中药墟市中，丁香还辨别为大红丁香和小红丁香，两者都是丁香这一物种，还记得前文提到法国人偷走的种苗吗？偷走的种苗在马达加斯加和桑给巴尔等地扩分离后，这两个场合慢慢进展玉成球最大的丁香产地。
?大红丁香
?小红丁香
国内便将非洲产地的丁香称为小红丁香，印尼产地的称为大红丁香。两者在香味上有肯定的区别，大红丁香更辛辣、芬芳宛转木质香足，小红丁香带有一些梅子酸，芬芳更繁杂条理丰裕，两者的取舍需求遵循你期望浮现的成就断定，寻常行使大红丁香就充裕了。
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