芹菜炒腊肉选用芹菜和腊肉为主料，葱姜蒜、辣椒等辅料根据口味添加，色泽鲜艳、香鲜味浓、口感滑脆，是一道传统家常菜。
芹菜有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。芹菜子有许多药用特性，可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。
温馨提示：应购买茎的颜色鲜亮、结实而且较脆的芹菜，如果带叶，叶子应呈鲜绿色，避免茎变蔫或损坏的芹菜和带疤、*叶的芹菜。另芹菜泡在盐水里可保存好几天，已去皮和切好的芹菜不宜泡在水中，否则营养物质易流失。腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成，具有开胃祛寒、消食等功效。腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
食材准备:
方法步骤：1、将芹菜去大丝斜刀切片，腊肉同样切成薄片。
2、葱姜蒜剁碎，辣椒花椒备用。
3、开火放炒锅加油，待油温热放入葱姜蒜和辣椒、花椒粒，炒香。
4、放入腊肉翻炒出香味，再加入芹菜和盐快速翻炒，以保存芹菜的新鲜营养。
5、香喷喷的盛盘出锅。
鲜嫩的芹菜和美味腊肉的绝美结合，让我们吃出不一样的营养美味！
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