文
楠楠
源自
杨楠家（ID：yangnanjia）
视频
舌尖上的中国第二季·时节
从小就听人说“上方山有三宝，香椿、*精和拐枣”。虽然土生土长，但我却不知道*精和拐枣是什么，甚至很小的时候暗自以为*精是藏在山里的妖怪（一定是西游记看多了）。
倒是这香椿，一年年、一代代的守护着山里人，上至八十老叟，下至八岁孩童，无不对这“奇特而浓郁的异香”有着别样的情愫。
历经千年，它的存在早已超越了口腹之欲的境界，成了“一年之计在于春”的另一种诠释，更承载着人们对新一年的期盼。
老人讲上方山的香椿自古就是给宫里进贡的，《庄子·逍遥游》中以“上古有椿树，以八千岁为春，八千岁为秋”喻之长寿；清代《上方志》描述“椿乃上方古物，四月采腌为小菜，甚美。城中人每争送之。”
借〈四海漫游〉里主持人的说辞：“这上方山的香椿起码在明清时期就是知名品牌了。”
到了近几年，随着舌尖二的播出，上方山的香椿火了。随后便有人搞起了“万亩香椿园”和“香椿交易中心”，采用冷藏、腌制的方式保存，倒是也能让大部分时间来的游客都尝到了。
有些事情说不上好与坏，只能说儿时的记忆、质朴的感情被掺杂了商业的味道。
我们无力阻止时代带来的变化，只好珍惜当下；注重食材本身，保持其本味、天然的属性，就成了我们对自然最好的回馈。
镜头所处位置便是太湖山，现如今上方山景区里的一草一木均受国家保护，香椿亦不可采食。
要说最好的香椿，其实就在这太湖山上，我们本地人叫“太后”（hou轻声）。因为山上交通不便，所以原来的住户要么搬到山下，要么在外置业，只有少数老人选择留守。也因为温差大、日照充足，山上的其他作物，比如小米也是倍受青睐的。
如此独特的食材，最受欢迎的做法便是炸香椿鱼儿，入口外酥里嫩，香味浓郁。
用来拌豆腐、做面条码儿都可以更好的保持香椿的本味。这味道更像种声音，一直潜在人们的心里，绵绵的诉说着过往和未来。
香椿摊鸡蛋是绝大多数人都能接受的做法；另外节气末的时候老妈还会一次性多腌一些，一层层的嫩芽码好撒上盐，腌出一半左右的水分便可以放冰箱了。配着老妈的烙饼和白米粥，这就是完美的早餐！
海涛初次来我家时，和众多城里孩子一样，他诧异于这儿的香椿不但味道更好，而且超市里卖的已过了时节，山里的才刚刚发芽。
昨儿个我们回家，老爸四处搜罗了些嫩芽炸一盘香椿鱼儿；早上老妈又用刚捡的雁鸭蛋炒了剩下的香椿碎。
再过两天他挚爱的花椒芽儿下来，就又该三天两头的想回房山了。
你呢，想不想来楠楠家尝尝这“奇特浓郁的异香”？
别着急，耐住性子等我晚些时候传一份周围的景区攻略给大家。楠楠家不仅有美味，更有一路的好风景。
看过攻略，酝酿好情绪就准备出门吧！
来杨楠家，走走看看，就当自己家。
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