最近，我们大山东的香椿上市啦！
街边的菜市场随处可见售卖的商贩
终于能吃一道妈妈做的爱心香椿芽炒鸡蛋啦！
其实，香椿是个好东西。
就《舌尖上的中国》里，是这么描述它的。
香椿素散发出一种奇特而浓郁的异香，
有些人避而不及
但在爱它的人看来，
这就是春天应有的味道。
香椿是名副其实的“错过要再等一年的”树上鲜蔬看着市场上一捆捆鲜嫩欲滴的香椿芽真是令人食指大动！香椿好吃，但香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜吃法不正确的话很可能会影响身体健康最好的办法是焯烫。焯烫1分钟左右可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。香椿的香气主要来自香精油，是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响香椿的风味哦。香椿营养十分丰富含有丰富的钾、钙、镁，B族维生素有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。作为春日的最佳拍档春季新枝嫩叶口感最好，民间自古就有“食用香椿，不染杂病”之说。中医认为，香椿芽性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解*，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。2.抗衰老、美容含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称，并有很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。3.清热利湿香椿具有清热利湿、利尿解*之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。4.祛虫疗癣香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。5.涩血止痢、止崩香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。香椿做菜浓香鲜美，质脆多汁。富含钾、钙、镁，B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅，成为医食同源的天然绿色保健食品。但是，香椿所含的硝酸盐和亚硝酸盐高于一般蔬菜，所以怎么吃是有讲究的。1.焯烫：无论是凉拌、炒菜、腌制还是炸香椿鱼，烹调前都要焯烫一下。焯烫1分钟左右可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫不会影响菜品的风味。2.新鲜：越嫩的香椿硝酸盐含量越低，所以要注意挑选质地鲜嫩的，要即买即吃，或者焯烫之后冻藏或腌制。家常香椿做法，来和家人共享一道应季美味吧！腌香椿原料：香椿嫩芽调料：盐、香油、生抽、蒜泥做法：?香椿嫩芽洗净；?锅内滚水，撒少许盐，放入香椿至再次水滚，捞出沥干水，撒少许盐拌匀放保鲜盒入冰箱冷藏腌制一天；?腌好的香椿，切碎，放少许香油，生抽，蒜泥拌匀，再撒些熟芝麻。香椿焖蛋原料：鲜香椿50g、鸡蛋6枚调料：六月鲜特级酱油5ml做法：1、香椿洗净放入碗中，入开水焖3分钟，取出沥干，切成碎末。2、鸡蛋打散，加入味达美味级鲜酱油，搅至起泡沫。3、锅中倒入油，五成热时倒入鸡蛋滑炒，趁鸡蛋未熟，将香椿末放入鸡蛋中间，用勺子将鸡蛋四周向中心折叠．当蛋液包住香椿时翻面，用碗盖好。4、转小火，中间晃动几次锅底，焖5分钟。5、拿掉大碗，盛出装盘即可。小贴士：香椿芽需充分挤干水分，在蛋液尚未凝固时，放入香椿碎末，四周向中间折叠时，包住香椿碎，以小火焖熟，注意不要煳锅底。香椿芽拌豆腐原料：豆腐一块，香椿芽g调料：六月鲜特级酱油10ml，味达美清香米醋5ml，芝麻油适量做法：1、烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿2、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿3、香椿放碗中，加芝麻油，少许六月鲜特级酱油和味达美清香醋4、豆腐切小块放盘中备用5、撒上调好的香椿末儿即可小贴士：1、香椿不要切得太碎，影响美观2、调料可以少放一些，否则会掩盖住香椿自身的香味。要吃这一口春天不可辜负的美味就得趁现在哦！取一撮四月里最鲜嫩的香椿芽做第一个尝鲜的人吧!惠好送送健康
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