干锅小鸡蘑菇
用料
主料三*鸡半只榛蘑克
辅料八角2个姜一块葱一根尖椒5个香叶一片桂皮一个白糖3克料酒1勺胡椒粉1勺盐5克老抽2勺大蒜2瓣
做法
1.干榛蘑提前用清水泡发，泡好后洗净，小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块，尖椒切段，生姜切大片，小葱切段
2.炒锅里倒入植物油(平常炒菜用油量要多些)，油热后倒入鸡肉，小火翻炒
3.炒至鸡肉微*，油亮，放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味
4.调入老抽，翻炒上色
5.在调入料酒，白糖，胡椒粉小火慢炒到小鸡9成熟
6.然后在加入跑发的榛蘑继续翻炒均匀
7.加入尖椒段，调入少许盐炒均即可出锅（这时候鸡肉也全熟了，榛蘑也进味了）
东坡发财肘子
用料
主料猪肘子一个
辅料葱姜适量八角一个桂皮一块草蔻一个肉蔻一个花椒少许丁香2粒茴香少许料酒适量生抽适量老抽适量冰糖少许陈皮一块香叶2片水淀粉少许
做法
1.猪肘子一个，化冻后放清水里浸泡2个小时左右，去掉血水
2.看似白净光滑的猪肘子，表面上还有很多细小的毛，此时最好用的工具就是镊子，修眉毛用的镊子，可以连根拔出，比用烧热的火钩子去烫要好用很多，然而就是费时间
3.烧开一锅热水，水里放入一点葱段、姜片，放入处理干净的猪肘子煮，煮出浮沫为止
4.另起一砂锅，放入卯水后的肘子，砂锅或其他的锅一定要够大
5.准备香料：八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草蔻、肉蔻、香叶、陈皮，同时准备一个茶包用来装香料
6.香料包放入砂锅中，放入葱段、姜汁（鲜姜榨出的汁冷冻保存）
7.放入温水没过猪肘子，放入适量的料酒、老抽，开中火烧开
8.开锅后转小火慢炖，砂锅会一直保持沸腾的状态，盖好砂锅的盖子，炖2个半小时
9.2个半小时后，砂锅中的水消耗掉一部分，看水位差不多消耗掉1/3，此时可以关火
10.另起炒锅，放入适量的炖肘子的汤汁，放入生抽、冰糖小火烧开
11.小心放入肘子慢炖入味，锅中的汤汁用饭勺不停的浇在肘子上，汤汁开始变浓稠的时候，小心的将肘子装盘中，此时的肘子已经非常软烂，动作幅度大一点的话担心会脱骨
12.余下的汤汁放入适量的水淀粉烧开，浇在肘子上即可，装盘后可撒一点葱花和白芝麻
凉拌猪耳
用料
主料猪耳克蒜10克香菜10克姜5克花椒3克八角3克
辅料酱油1勺蚝油1勺料酒0.5勺糖1勺醋2勺盐2匙味精0.2匙
做法
1.在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质
2.猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片
3.猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片
4.放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来
5.猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香
6.猪耳煮至汤汁粘稠入味即可出锅享用
7.准备*瓜、胡萝卜、香菜、蒜
8.猪耳晾凉切丝胡萝卜和*瓜都切成丝放入容器
9.放入调味料糖、醋、盐、味精、香菜、蒜泥
10.所有的调味料拌匀入味即可享用
11.美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了
花生莲藕排骨汤
用料
主料排骨克莲藕80克花生50克姜5克花椒3克八角3克
辅料盐0.5勺味精0.2匙
做法
1.花生洗净在清水中浸泡半小时这样炖出来的花生口感更佳
2.准备原材料花生、莲藕去皮洗净、排骨在清水中浸泡半小时去除血水洗净沥干水份
3.莲藕切块在开水中焯水断生立即放入冷水中过凉沥干水份
4.锅中烧开水放入排骨焯水去除杂质和油脂
5.焯好水的排骨立即放入冷水中冲洗干净沥干水份
6.排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒（姜、花椒、八角）大火煮起来
7.煮至排骨八成熟即可
8.放入莲藕大火炖五分钟
9.放入花生中火煮十分钟
10.炖至莲藕花生熟透而不软烂放入盐和味精调味均匀即可出锅享用
11.花生莲藕排骨汤装入容器中中就大功告成了
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