牛肉丸很弹牙，咬上去没有橡皮感，嚼起来甚至有些软糯，是手打牛肉丸少有的质地，也许就是没被速冻过的口感吧。
粿条烫一下捞进碗里。拌上沙茶，我一个人可以这样吃掉一整盘粿条。沙茶真是个宝啊，配料表丰富到不可思议，花生、白芝麻、桂皮、陈皮、花椒、茴香、丁香、胡椒、生姜、芹菜、葱、蒜、虾米、鳊鱼……是怎样的机缘才能调出这样的神仙味道啊。连没什么味道的火锅面，在沙茶和牛肉汤的烘托下，都那么美味。想起小时候会咒人家吃泡面没调料包，在汕头没调料包怕什么，我有沙茶酱！如果吃厌了牛肉火锅（怎么可能），不妨试试潮汕卤水锅。这种锅底经常在港式打边炉的菜单上出现，奇香无比。每家店的卤水锅都是秘制的，配方是打死都不能说的秘密。涮一只虾，都入锅了还在蹦哒。涮鹅肠，涮牛肉，涮比豆腐还嫩鱼。涮什么都记得蘸卤水蘸料，会有卤鹅般的鲜甜。如果在汕头只能吃一顿饭（为什么要这样对自己），那除了牛肉火锅，我推荐富苑。“潮菜天下”的招牌下摆开目测长达二十余米的食档，食物们安详地沐浴在这片光亮之中，简直是城市之光。看见什么新鲜点什么，鱼饭、卤鹅都不错，不见得多精细，但品种绝对足够繁多。价格也很亲民，不怕买不起，就怕吃不完。
如果爱吃卤鹅，春梅里鹅肉店可不要错过。春梅里的鹅来自“狮头鹅之乡”澄海，据说旧时澄海农家只有在中秋和春节才舍得宰鹅祭神拜祖。他们家的鹅每天都是在澄海杀好了运来，师傅在自家后院卤的。切鹅的师傅手起刀落，毫不犹豫。切这么一大盒才一百块，这分量，在上海至少卖你五个68。汕头的街头小吃丰富得令人难以置信。而我最爱的永远是甘草水果，酸酸甜甜是这个城市不变的记忆。芒果、桃子、腌桃、雪梨，每样挑一点儿，就是一大碗。糖葱是我的意外发现，把糖做得像白葱一样，撒上芝麻花生，包在薄饼中，清脆香甜，真是简单又有趣的小吃。落汤钱，又称糯米钱，将煮熟的糯米团搅打得更有韧性，再裹上糖粉芝麻花生粉，软软糯糯的很是让人欢喜。潮汕以各种粿著称，煎的炸的，咸的甜的，包馅儿的不包的。这原本是年节祭祀的供品，如今成了常见的餐桌小点，做得色彩鲜艳，花样繁多。开在老妈宫对面的老妈宫粽球，从上世纪20年代就开始摆摊卖粽球，是多少汕头人儿时的回忆。去年去还是简陋的小店，今年再去已经豪装完成了。老妈宫也就是妈祖庙，曾经汕头人出海前都要去祭拜求平安，再买个粽球填肚子。要说这跟我们吃的粽子有什么不同，那就是馅料真是丰富啊，虾米、板栗、香菇、蛋*、豆沙、羔烧白果，满满都是宝啊，把粽子撑成了一个大粽球。甜咸双拼，别说这搭配吃着还挺和谐。肠粉可不是广东特有，这种加了满满芝麻花生酱还铺了层蛋的肠粉才是我的本命。牛丸汤牛杂粉是夜宵必备，看着清汤寡水，味道可鲜的咧。煮粉的大叔大汗淋漓，喝汤的我们也酣畅爽快。夜宵甜档必须留给各种甜汤，花样繁多简直让人挑花了眼。
潮汕的甜汤，清爽健康无负担，却甜滋滋得让人欣喜，拿来做夜宵真的太合适了。各种食材自由组合，几乎给了你无穷无尽的选择，小小甜食店，菜单也能写满一整版。湿热的气候，吃了太多牛肉沙茶，来一碗绿豆爽或百合汤，清火解腻，比凉茶好入口多了。姜薯是潮汕特有的一种薯类，质地非常像山药，俗称小淮山。把姜薯直接切薄片做成甜汤，或加入白果莲子等，都是消暑清口的佳品。五果汤里有莲子、百合、银耳、薏米和白果，甜蜜蜜又没负罪感。鸭母捻是类似芝麻或绿豆馅儿的汤圆，因为汤圆煮熟飘在水上像小鸭子一样而得名。吃一碗吧，为了可爱。汕头的豆花很让我惊喜，绵密得像布丁一般，口感如糕粿。别看撒满了白糖/红糖，吃起来豆味儿十足，甜度平衡得刚刚好。还有草粿，看上去吃起来都有些像龟苓膏，又叫黑凉粉，由天然香草制成，和豆花一样，粗犷地撒上白糖就行。吃了太多，可以去买一杯凉茶消食解腻，凉茶铺子里多的是各种功效的凉茶，不怕不够补，就怕你受不起。最后，去汕头的街头走一走吧。恍如夏秋夜晚一般，舒适得让人想要拥抱这里的空气，恨不能把风都打包带走。寒潮一波接一波，想要去温暖美味的汕头避一避，等春天。一起吗？?巨喵