口味虾
制作食材：新鲜小龙虾克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;
调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;
制作流程：
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;
2.葱白切段;
3.姜、蒜洗净切末;
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
锡纸鹿筋茶树菇
原料：冰冻鹿筋克，鲜茶树菇克。
调料：肉松20克，芽菜20克，花仁10克，小米椒圈5克，二荆条青椒圈5克，鼓油5克，香油3克，味精3克，葱花2克，老油20克，色拉油克，姜葱蒜各5克。
制作过程：把鹿筋解冻后，方入料酒、姜葱上笼蒸90分钟备用，茶树菇切成6公分的节。在炒锅内放入色拉油克，烧至3成热后放入茶树菇炸至金*取出，倒尽油再放入老油、鹿筋煸炒，下芽菜、姜葱蒜炒香，再放入小米椒圈、二荆条圈、鼓油炒均后，加肉松、生粉、味精、花仁、香油调味，最后放入锡纸内包好，放在烧热的铁板上即可上桌。鹿筋火巴糯，茶树菇鲜脆，肉香味浓，回味悠长
铁铲墨鱼排骨
原料：小墨鱼8个，猪排骨5千克（提前预制多份）,水发黑木耳适量。
调料：
A料（姜片克，蒜子克，八角3个，桂皮6克，*干椒30克）
B料（柱侯酱20克，花生酱、米醋各10克，蚝油50克，生抽克）
C料（味精20克，鸡精30克，白胡椒粉、十三香各10克）
菜子油克，红椒圈10克，蒜米、姜末、小米辣各5克。
制作方法：
1.小墨鱼制净，焯水。排骨剁成3厘米长的块。
2.锅内入菜子油克，烧至四成热，下A料炒香，下排骨，加B料翻炒均匀，加水没过排骨，加C料调味，倒入高压锅内，上气后改小火压8分钟。
3.锅内入菜子油20克，烧至三成热，下蒜米、姜末、红椒圈、小米辣炒香，下煨好的排骨克、墨鱼、黑木耳，略烧入味，试味后根据需要调味，出锅。
新化三合汤
原料：牛血克，*牛肉克，牛肚克。
调料：熟猪油、菜子油各50克，姜末、蒜米各5克，辣椒面20克，牛骨汤克，A料（盐4克，鸡粉3克，八角粉2克，白胡椒粉5克），山胡椒油10克,葱花3克。
制作方法：
1.*牛肉切片；加工好的牛肚改刀成条。
2.锅内入菜子油、熟猪油，烧至四成热，下姜末、蒜米、辣椒面炒香，下牛肚、牛肉煸炒，下牛血，倒入牛骨汤，加A料调味，烧几分钟后，淋山胡椒油，出锅装盘，撒葱花即可。
牛肚初加工：牛肚清洗干净，加葱段、姜片、八角、干辣椒，大火烧开，小火煲2小时左右。
臭豆腐
原料：*豆5kg、辣椒油g、茶油1kg、麻油g、酱油g卤水15kg、粗盐g、熟石膏g
制作流程：1、制豆腐，将*豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手，豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，约过20min后即成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。2、油炸臭豆腐，将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，一待焦*，即捞出放入盘内，用筷子在豆腐中间钻一个洞，将辣椒油、酱油、麻油倒在一起调匀，放在豆腐洞里即成。3、卤水制法，以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。★★★青岛专业糖艺培训六周年,学费半价，学习内容：学习糖艺大件，糖艺小件，西式糖艺，中式糖艺，糖艺盘头，铸糖，淋糖，珊瑚糖技术。（每人一台单独机器）。过来时只需带平常换洗衣服就可以。零基础，无需任何美术功底，学习二十来天，包教包会，直到学会为止。快的学习15天左右，一期不会下期免费再学习，直到自己学会为止，不限课次.原料费元住宿费元。只收一次原料费。提前交订金元下面的全部免费提供：★免费WIFI,★免费太阳能,热水器,洗澡方便．★免费洗衣机,★免费床上被．褥全部使用，★★★免费水电费等乱七八糟的费用。空间有大量培训糖艺照片和学员作品照片，欢迎指导和提出宝贵意见。..18561926付老师.我们的宗旨是让学员朋友学习的真实的技术才是硬道理。学后免费推荐工作，工资元起。学习优秀者可以免费推荐国外糖艺工作元起.技术改变命运，学习成就未来！！付出别人不能够付出的，得到别人得不到的。学习别人还未学习的，得到别人得不到的薪水。电话忙请发