又到了吃藕的时候了，和大家共享一个好新闻，湖北省农业研究所研制的十孔藕“鄂莲12号”已经在市场上销售，今后再来，只需十个洞，就能卖出十个洞来。
在国内，有很多地方都能品尝到莲藕，唯独武汉人，一份莲藕羹就让人怀念。每逢降温、家人聚餐、冬至、年夜饭等节庆节庆，都要在家中大炖一口炖盅，摆上餐桌中央。
武汉的莲藕都是一个独立的摊子，不但把莲藕和莲藕区分开来，而且还按照大小和大小来划分。国内其它地区的莲子都是很干净利落的，唯独湖北人爱吃莲子，用高压水炮冲洗，保证莲子的鲜嫩。
武汉炖汤法被列为湖北省非物质文化遗产，“武汉煨汤人民大比武”是专门为传统炖汤大师而设的。
武汉人，将莲子变成了一种乡土的风情。
武汉莲子美味，是一种天才和技术的结合。
百湖之地，土壤丰饶，是最好的莲子。武汉蔡甸是中国千余年的荷花种植之乡。蔡甸藕是个好东西，宋代曾数次向京都上供。
湖北人最喜欢食用的是以莲藕为代表的水草，在一九九○年，武汉建立了全国首个“武汉水草种苗”，并保留了多个珍稀的植物种苗，是全球最大的群体。
过去，鲜莲子只能在秋天和冬天食用，而在二千年，水产养殖家柯卫东研制出了世界上首株莲子，并在莲子上培育出了可以在各个月内开花的莲子，让我们可以在一年中享用到新鲜的莲子。
武汉市农业研究所的资深农业专家黄新芳说：“南方人爱吃莲子，而北方人爱喝莲子，广西人则希望和红色的莲子汤。”
根据不同的品种，“鄂莲5号”、“鄂莲6号”、“鄂莲8号”等品种，可以满足不同的食用要求。现已有“鄂莲14号”等鄂莲品种。
夏日里我们喜欢的藕片和荷叶，以前都是从藕中提炼出来的。因此，源种学研究所专门生产“白玉簪”和“满天星”两个品种。
目前，我国已有六百万公顷的莲藕品种，鄂莲品种的覆盖面达到85%，国内所食用的莲藕品种大多来自武汉的苗圃。
武汉的莲藕好吃，湖北人也很会做，一锅莲藕，就能让人闻风丧胆。这是一道很普通的菜肴，也是一道技术含量很高的菜肴。
和普通的锅碗瓢盆不一样，里面装的东西更多。普通的砂壶是细沙，用粗糙的沙子做成的，没有上釉面。粗沙透气性强，熬煮的过程中能吸收油脂，剩余的就是鲜美而不腻的精华。
它的热量分布很好，热量也比较低，而且有很好的隔热性能，非常适宜用来熬煮。
旧时的锯齿很容易皲裂，需要精心保养。刚到的时候，它的内墙是坑坑洼洼的，需要用一壶米熬成粥，然后往里面倒一些。用过之后，不能随便扔在地面上，生怕被冻坏了。而且也不能洗得很好，需要用油脂来保存。
他家有个好苗圃，炖的莲藕不会有问题。
摘莲子也是一项很有技术含量的工作。
相比于洞眼，有经验的人都清楚，莲子中部的莲子一般都是粉红的，而前端的莲子则是脆的。最好的莲子，是在冬季结了一场霜冻的莲子，如果下了一场大雪，那就更好了。
莲子可不仅仅是要粉条，还要有韧性，否则会有太多的颗粒，会影响到口感。
每一家都有自己的独到之处。
我姨母最爱炖排骨，炖排骨，这是一种混合着骨头和肉的味道。我母亲会往里面倒些醋，说是能熬出骨头里的钙。“侏儒点心”莲藕汤中也会有一块肉丁，用咸猪肉炸出油汁，煮成浓粥，别具特色。
不仅是藕，从莲子到藕粉，全是湖北人民最爱的一道菜。儿时送我一碗莲藕羹，说：“武汉人聪慧，皆因莲子多，食之有方。”
许多人从没尝到的鲜莲子，都是从莲花中冒出来的一颗，武汉人也尝到了其中的窍门。
这莲蓬要碧绿色，要在当日摘下，只有巴掌大，只露出一颗半个脑袋，口感要好一些。
早春的莲藕价格要高于猪肉，武汉人也会去购买，武汉的“迷你藕”更是被炒得沸沸扬扬。
就是炒莲子，也有两种不同的口味。这只藕蟹是一种很薄的干酪，裹成一圈，就好像一只螃蟹在里面乱抓乱抓，如果你在哪个餐厅里能找到这种蟹黄，那绝对是武汉人的招牌。
只吃莲藕还不够，要将莲子剁成泥，秋季要喝莲子汤，冬季要藕粉。
曾经有一次，在小红书上，流传着一则关于莲藕粉的小技巧，比如：“20度的凉水，度的沸水，然后均匀地搅动。”
莲子有很多种方法，武汉人为了莲子，还真是下了一番功夫。
如今，物以稀为贵，鲜嫩的莲藕遍及整个国家。不过，每逢秋天和冬天，在外打工的人都会说：“这莲藕根本就不是甜味，连红彤彤的莲藕都没有。”