今年疫情居家隔离，在家的时间多起来，而且响应号召就地居家过年，这两天把一些过年需要的食材准备好。
在北京接触的是天南地北的人，也学习了天南地北的食物制作方法。今天给大家分享是客家烤鹅。
原料：清远黑鬃鹅1只
腌料 香辣卤水
填料
鸭盐50克
蒜2粒
姜2小片
八角1粒皮水
水克
醋精克
浙醋50克
九江双蒸50克
麦芽糖50克
柠檬汁适量
制作方法
1 把鹅拔毛，掏空内脏，鹅翅与鹅脚砍下来，清洗干净沥干水分备用。
2 卤水烧开待凉下来后把鹅放进去，浸泡3小时。
3 把鹅用S钩吊起，看到基本没水流后用清水洗一下表皮。
4 然后用填料涂抹鹅腔，再缝上针。
5 用烧开的清水均匀地烫淋在表皮上。
6 淋上皮水。
7 放在风口处吹干表皮。
8 把烤炉预热到℃，放进鹅，用℃左右的炉温烤至金黄色，过程约45分钟。
香辣卤水
缘来花开四川卤料包香辣家庭卤料老卤水汁卤肉卤牛肉卤味商用卤料调料京东￥69.9购买药材包 干辣椒～0克 花椒～克 八角60克 排草50克 黑胡椒、肉桂各40克 沙姜35克 灵香草、孜然各30克 母丁香、小茴香各25克 草果、白蔻各15克 玉果、砂仁各10克 甘草、木香、红蔻、草蔻、干松各5克
配料 大葱切段1.5千克 姜克 蒜克 花生油克 猪板油克 鸡油克
调味料 鸡精克 盐1千克 生抽克 花雕油克 糖色0克。