自古说民以食为天，吃是人生中的头等大事，我们中国拥有万平方公里的国土面积，幅员辽阔，物产丰富，人们也是靠山吃山，靠水吃水，千百年来，我国长达数万公里的海岸线，为我国人民提供了丰富的海洋物产资源，为了得到这份大自然的慷慨馈赠，滨海而居的人们，早已习惯了张网捕鱼，日出捕捞，日落回港，潮起潮落，弄潮而生的日子。
梭子蟹之所以在莱州非常有名，与这座城市的地理位置有着密不可分的关系，莱州坐落于中国海岸线的北部，被渤海湾环抱，地处胶东半岛，盛产梭子蟹而闻名全国，作为重要海产之一的梭子蟹，在这里自然成了人们餐桌上一道不可或缺的美食。作为梭子蟹的产地，又位于以精致的鲁菜闻名的山东省，那吃梭子蟹的方式也是五花八门，为了这道可口的美味，蟹农，蟹贩，大厨们，一年四季，不停的忙碌，从捕捞，到养殖，到制作菜肴，人们也是倾尽了心力。
相比于南方其他的港口，渤海湾的物产更为的鲜美可口，海鲜好吃与否，是海水的温度和卤度决定的，从南到北，越往北，海水的温度越低，而梭子蟹的生长特别喜欢冰凉的海水，温度越低，梭子蟹肉越紧致，卤度更高也决定了蟹肉的味道更好，清蒸梭子蟹，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，蟹肉味道甘甜，让人吃起来欲罢不能。还有一种制作方法，就是用葱姜来炒，这样的制作呢，更能体现出蟹肉的鲜美和鲜嫩，生腌梭子蟹，是喝酒的必备菜肴，蟹肉的滑嫩，更是挑战舌尖味蕾。
梭子蟹的产地有很多，最北边，是在丹东的鸭绿江口，最南边，是在长江的入海口，都有分布，可是不同产地，味道也是有细微的不同，在渤海地区，春季的梭子蟹就有产出，但是数量少，价格相应的也会贵一些，但是在休渔期之后，梭子蟹就会大量产出，九月以公蟹为主，最是鲜美，公蟹的脐尖而光滑，壳带青色，烹饪之后，雪白的蟹肉，甘美的味道，让人回味无穷，十月，母蟹也接踵而至，母蟹脐圆，跟公蟹很好区分，烹饪之后，膏红肉香，一提起梭子蟹的美味，许多热爱海鲜的食客，立刻垂涎三尺，相对大闸蟹，河蟹来说，梭子蟹的味道更鲜美，壳也比大闸蟹软，吃起来也会方便很多，梭子蟹肉嫩味美，洁白细嫩，富含蛋白质及多种矿物质，在沿海地区被视为滋补上品，梭子蟹是我国重要的经济食用蟹类，曾经产量丰富，价格实惠，深受海内外食客的喜爱。
梭子蟹的营养价值非常的高，与大闸蟹相比也毫不逊色，甚至还超过了被中国时刻所偏爱的澳洲大龙虾，首先出肉率来说，海蟹比河蟹的出肉率要高，如果加上蟹黄蟹膏，海蟹的可食用率，要远远高于淡水蟹。营养价值方面，梭子蟹的微量元素，脂肪酸，氨基酸，脂类组成，也超过了澳洲大龙虾，吃一斤的澳洲大龙虾，不如吃一斤的梭子蟹，但是随着对梭子蟹的需求量越来越大，野生的梭子蟹也是供不应求，人们的捕捞手段，也是越来越高，导致野生的资源越来越少。
近些年，野生梭子蟹的产量越来越少，工业化造成的海水污染，渔民的无节制大规模捕捞，都是造成野生梭子蟹减产的原因，随着产量减少，价格也是越来越高了，民谚说，一蟹上桌百味淡，梭子蟹一端上餐桌，鲜美的味道，让其他菜肴顿时少了不少味道，正是因为如此美味，梭子蟹受到了全国各地人民的青睐。
每年的休渔期之后，梭子蟹一经上市便大受欢迎，不管是大蟹小蟹，公蟹母蟹，通通都会被人们抢购一空，每天凌晨的鱼市和码头，挤满了前来购买海鲜的人们，哪怕凌晨三四点，也抵挡不住爱吃梭子蟹的食客们的热情。不是很新鲜的死蟹，也会有很多人抢购，买回家去做成蟹酱，切一点葱花，打一个鸡蛋，然后加入蟹酱里，蒸出来，那味道，好吃又下饭。地道的山东人还会用大葱蘸蟹酱，现在的梭子蟹味道鲜美，营养价值也高，虽然价格贵了些，但是好多食客也并不会因为它的价格而退却，毕竟美食的诱惑确实是无法抵挡的。你喜欢吃吗？你是否吃过这样做出来的美味。