秋天吃蟹，懂的人就吃它！比大闸蟹个头大，比梭子蟹营养，壮腰补肾健脾安神。
秋天是海鲜的旺季。这个季节的海鲜种类繁多，个个肥美。#奇趣中秋宴#
同样秋天也是蟹的旺季，个头大，膏多，大家吃得比较多的应该是大闸蟹和梭子蟹，你们知道现在这个季节也是另外一种蟹的旺季吗？它比大闸蟹个头更大，比梭子蟹更具营养，饱满有肉，味道鲜美，是不可多得的好食材。它就是青蟹，我们这边还有一种叫法称之为“鲟”。
鲟在螃蟹类里面最不刺激，性温和，很有营养，最适合小孩吃。鲟有分为两个种类，一种是菜鲟，另外一种是红鲟，它们之间主要区分就是红鲟是处于繁殖季节的雌鲟，也叫红膏鲟，营养价值极高，蟹黄很多，一口蟹黄吃下去回味无穷，除此之外，鲟还有一定的补肾作用，对小孩夜尿、老人肾衰尿频、神经衰弱、身体虚弱、贫血、小孩佝偻症、病后产后的均有益处。既然鲟比其他螃蟹好这么多，我们要学习下怎么品味鲟的美味。今天我跟大家分享两种不同的青蟹的烹饪方式。
第一种做法：红鲟糯米饭
主要食材：红鲟、糯米
1、糯米提前泡2个小时，上锅给它蒸半个小时。
2、红鲟先用筷子，从嘴巴捅进去，让它没有那么活跃，再把红鲟的蟹壳翻开，剪去蟹腮，拿掉蟹胃，用刷子把蟹身洗刷干净，剪掉蟹脚尖，然后把红鲟斜刀切成8块，鲟的大钳子壳要用刀给它拍碎，好入味。
3、准备适量的五花肉丁、青豆、红萝卜、干香菇和干贝虾干。将红萝卜洗干净，切丁，干香菇泡发，切成香菇丁。同样的也将干贝和虾干泡发，切成丁。
4、起锅，倒入油，把五花肉丁倒入锅内，炒出油脂，再放入葱白，生姜沫和干贝虾干还有香菇丁，一起炒香，再倒入红萝卜丁，青豆，用福建料酒上锅，加入一点鱼露跟味极鲜和糖来调味，将蒸半小时的糯米先用碗盛出来，把调好的材料倒在糯米上面，接着用手抓匀材料和糯米，使每一粒糯米上面都沾上材料，粒粒分明。
5、拿出一个蒸屉，底部铺上一层的荷叶，然后把刚刚处理好的糯米，倒在荷叶上面，铺平，在把红鲟按照形状，摆在糯米上面，放上2片生姜，上火蒸个15分钟差不多就熟了。最后撒上一点葱花，淋上热油，这道菜就好了。红鲟糯米饭中的糯米吸收了红鲟的精华，吃起来会非常的鲜香软糯，里面还有一些荷叶的香味，回味无穷。
第二种做法：粉丝蒸青蟹
主要食材：粉丝、青蟹
1、首先要处理青蟹，将青蟹拆出来，(具体参考上面的方法，这里就不阐述了)顺着蟹腿将蟹身切成小块。
2、拿出一把的粉丝，先用水泡软之后，将粉丝铺在盘底，在粉丝的表面上摆上蟹肉，再放点姜丝去腥，蟹盖反着放在最中间。
3、拿一个蒸屉，把盘子放进去，盖上盖子，开大火蒸个10分钟左右，差不多就熟了。
4、等蟹蒸好之后，打开盖子，在蟹的表面撒上葱姜蒜，再用热油淋一下，彻底的激发出葱蒜姜的香气，进一步油润螃蟹。
5、最后沿着盘子淋上一些蒸鱼豉油，这道粉丝蒸螃蟹就完成了。照这个方式蒸出来的青蟹，蟹肉雪白，鲜美无比。
螃蟹虽好，但毕竟是海鲜，不可过多食用，否则容易引发肠道不适。合理品尝美食，健康生活。
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