家常菜的秘密，只有在外工作的你知道。威海的海边，藏着最美的海鲜。
秋风起，蟹脚肥，说到秋天的美食，论味道，螃蟹可以横着走。外壳坚硬、形状奇特、行为凶横，要论颜值，螃蟹不是看上去就能吃的样子，以至于鲁迅先生都感叹，“第一个吃螃蟹的人是很令人佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”
“持螯、饮酒、吟诗，便足了一生矣”
虽然不知道谁是第一个吃螃蟹的人，但根据文献记载，中国人吃螃蟹不迟于周代。“谓四时所为膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥，虽非常物，进之孝也。”《周礼·庖人》中提到的“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱。在魏晋以前，螃蟹只是很小众的食物。在春秋时甚至闹过“蟹灾”，一大波一大波的螃蟹横行田间，无人问津，听听就让人气愤，怒其不吃。但是春秋之后，再无“蟹灾”的记载。为什么呢？当然是因为人们发现了螃蟹实在是太太太美味了！晋代著名隐士毕卓，魏晋名士中的代表人物，热衷为螃蟹代言，引领了吃螃蟹的时尚。毕卓这样描述他的人生理想：“得酒满载百斛船，四时甘味置两头，右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣!”（《世说新语》）人生只要有酒有蟹，夫复何求。到了唐代，吃蟹已经成为一种社会风尚，诗仙李白就是螃蟹的头号粉丝。又是一年秋天，李白独坐月下，以月为友，对酒当歌，写下《月下独酌四首》。这组诗的前四句很有名：“花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月，对影成三人。”最后四句也收得很好，有种借酒消愁愁更愁的感觉。“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”螃蟹配美酒，好比喝了琼浆金露，啥也不说了让我好好醉一回。从古至今，人们一直没有放弃对螃蟹的追求，而今已然早过了立秋，正是膏肥蟹美，吃蟹的好时节。螃蟹里，威海人独爱梭子蟹，体肥肢壮，壳薄色正，肉质细嫩，不但个大肉肥，还有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和钙、磷、铁等微量元素。尤其是母蟹的蟹黄，鲜美浓郁，相比于大闸蟹的蟹黄也更有嚼劲，更令人难以自拔！
螃蟹的营养价值
1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。2.蟹黄中的胆固醇含量较高。3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。4.螃蟹中含有丰富的维生素D。如何区分本地螃蟹和南方螃蟹
(1)看外壳
南方海捕梭子蟹的外壳呈茄紫色，外壳相对软一些。而威海本地海捕梭子蟹的外壳多呈灰褐色，壳体带云斑，蟹壳比较坚硬。(2)看肚皮南方蟹腹部洁白，呈扁平状。本地蟹腹部是青白色的，并略微突起，突起点较多，因为本地水温相对低一些。(3)看蟹钳、蟹腿南方螃蟹腿部细长、蟹钳较短。本地螃蟹腿部粗壮短、蟹钳长。这跟温度有关系，南方蟹长得快所以腿细长。(4)看个头本地蟹个头普遍没有外地蟹大。但“肉肥、仔多”是本地梭子蟹的特点，相同大小的螃蟹，本地蟹更沉。如何挑选又大又肥美的螃蟹
(1)看蟹壳蟹的背甲壳呈青灰色，带有亮光的则肉厚壮实；肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满。蟹的尾部要发红或发黄，并且高高翘起；蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开，说明蟹黄很满。(2)看活力选螃蟹以鲜活为上品!将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，则活力强；挑选时还可以触摸螃蟹的眼睛，反应比较激烈者说明其鲜活。(3)看雌雄农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹!公蟹的肚脐是三角，母蟹的肚脐是圆的，使劲按下肚脐，捏不动的说明蟹子里面比较肥，相反则说明蟹子肉少、壳子空!(4)掂重量新鲜螃蟹较重，在同样大小情况下，较重的说明肉更多、蟹黄更满；挑选时找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量。(5)一闻二拉三剥如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用！海蟹的腿是完整无缺的，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹，相反则不新鲜;剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。问：吃螃蟹的禁忌？
(1)死蟹不能吃
(2)生蟹或夹生蟹不能吃
(3)螃蟹性寒，脾胃虚寒的小伙伴们要少吃，吃时可蘸姜末醋汁，去除寒气。胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。患者有高血压、冠心病、动脉硬化，脂肪肝的人不要吃蟹黄，以免胆固醇增高。
生吃螃蟹，可能会导致副溶血性弧菌大量侵入人体，引发肠道发炎、水肿及充血等症状。虽然目前市场上也有很多腌制的生螃蟹味道很鲜美，但是吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。
问：什么不能跟螃蟹一起吃？
（1）柿子
蟹肉中富含蛋白质，柿子中含有大量的鞣酸，二者会反应，形成蛋白质凝固物，胃很难消化。所以吃了螃蟹又吃柿子，会造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不适。
（2）浓茶浓茶和螃蟹是不可以一起用的。吃螃蟹如果真的想喝点啥，最佳的还是温黄酒。吃螃蟹前后最好不要饮茶。
（3）冷饮吃螃蟹之后不可以喝冷饮吃雪糕！冷饮冰水、冰激凌等冷饮属寒凉之物，故不能与蟹同食，食蟹后也不能即食冷饮。
问：开海了，螃蟹咋做？
清蒸蟹原料：螃蟹，姜，黑胡椒粒，花雕酒，葱，米醋制作过程：（1）准备姜片，姜末，还有葱白切丝（宽一点）；（2）蒸锅加水大火烧开，把螃放入蒸锅，把姜片葱丝放在螃蟹上，可以起到去腥提鲜的作用，再撒几粒黑胡椒，还有花雕酒，这样做可以给螃蟹增加香气，大火蒸十二分钟左右；（3）然后调姜醋汁，一勺姜末，四勺米醋，可以和螃蟹的寒性中和，吃起来更健康。十二分钟后关火打开盖子挑出葱姜片，码盘即可。
螃蟹粉丝原料：螃蟹，葱，粉丝，姜，蒜，高汤，剁椒，植物油，黄酒，生抽，耗油制作过程：（1）螃蟹洗干净后，去鳃切块，蘸少许淀粉，粉丝略微泡开，不用太软；（2）锅中放油，下剁椒炒出红油，放入葱、姜蒜爆香，螃蟹块放入，烹入绍酒，翻炒到变色；（3）转移至砂锅中，放入蟹块，再放入粉丝，盖上螃蟹壳，倒入高汤，调入蚝油、生抽，然后加盖小火焖5分钟左右，出锅时撒香葱末或香菜末即可。
答：螃蟹粥
原料：
螃蟹，糯米，粳米，细香葱，姜，食盐，白胡椒
制作过程：
（1）将糯米和梗米混合，洗净，加入适量的水，开大火煮开，再转为小火慢煮，中间用勺搅动几下；
（2）螃蟹用刷子在流水下清洗干净，揭开螃蟹后壳的盖，再从螃蟹中间剁开，去除螃蟹上的杂质，再将蟹黄取出来；
（3）当粥熬煮到八成熟时加入姜片，再倒入出处理好的螃蟹，加盖再小火慢煮五分钟，煮好后加入盐和胡椒粉调味，最后倒入小葱末搅拌均匀即可。
答：酱炒小螃蟹
原料：
螃蟹，花生油，白砂糖，白酒，姜，蒜
制作过程：
（1）小螃蟹可以用刷子刷干净放入盆中，用清水清洗；
（2）用刀一切两半葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。锅里放1大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香；
（3）然后倒入小螃蟹翻炒。加入一小勺的白酒、一小勺的盐不断翻炒，等螃蟹颜色变红，加入甜酱继续翻炒，直到小螃蟹完全熟透，加入1小勺糖翻炒均匀即可。
答：香辣蟹
原料：虾爬子，奶油，炼乳，红辣椒，低筋面粉，陈醋，花椒，葱，生抽，白糖，红油等适量制作方法：（1）螃蟹刷洗干净，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了；（2）开盖，去蟹腮，蟹心，把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会；（3）热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉，下锅炸红后起锅沥油；（4）锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅，加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油，倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可。问：你们的螃蟹都怎么做？
评论区来聊聊你们的螃蟹有什么神仙吃法吧。