“晚稻初香蟹如虎”，古人阅蟹无数，总结出秋分是食蟹的最佳时节，此时的螃蟹肉嫩味美，也正是黄多膏满之时。蟹的种类甚多，分布甚广，江河湖海都有佳品，其中以湖蟹中的阳澄湖大闸蟹最有名气，在历代饮食文化中获得的赞誉可名列蟹类榜首。
在八百余种蟹类中脱颖而出必有其独到之处，作为食蟹不可不知的阳澄湖大闸蟹，到底为何享此盛誉？为何令人垂涎？今天给大家分享一份京东众筹而来的苏州”蟹状元“品牌阳澄湖大闸蟹。
包裹使用顺丰生鲜速运，双层保鲜措施，保鲜盒内部是装有冰袋的保温袋，速运的用时不知，但应该很短，昨日下单今日到，隔着盒子还能听到里面螃蟹的吐泡声。
这份蟹状元订单共有阳澄湖大闸蟹套装六只，三公三母，全部都被粽子绳五花大绑，左螯均捆有身份标牌，一蟹一码。使用粽子绳的好处就是可以随螃蟹进入蒸锅，自带香气绿色环保无害，本身非常轻，更没有添重的嫌疑。螃蟹活力十足，有个力气大的公蟹差点挣脱了捆绳，还好只是露出一侧的四条腿，看它满嘴的泡泡就知道箱外听见的吐泡声就来自它。
三公三母有大有小，公的个头大一些，重量平均在克左右，母的轻一些，但重量也在克上下。这种个头的螃蟹在本地市场上不多见，即使有也是价格不菲，但口感是不如阳澄湖的，好的阳澄湖大闸蟹有几个特征，青背、白肚、黄毛、金爪、体壮，通过以上五点可以简单区分与普通河蟹的不同。
这只螃蟹比露出四爪的那只体型要小一点点，但因为那只有四爪挥舞不好称量，只好用这只较小的代表一下，带着绑绳称量有克，绑绳采用的是粽子绳，非常轻，即使去掉几克也剩了足足三两多，可谓体壮。
这份蟹状元套装里赠送了一份紫苏包、一份姜茶、还有蟹醋，以及食蟹工具三件。紫苏有祛除腥味作用，还有调和大闸蟹性寒的作用，使用时打开外包装把里面的纸包扔入水中，同螃蟹一起蒸煮。
在众多的烹饪方法中我选择了蒸，清蒸可以让大闸蟹的鲜美发挥的淋漓尽致，是公认最出味的做法，同时对烹饪技巧没有要求，操作简单，只要按赠送的说明书就可以蒸出理想的美味。需要注意的是在冲洗之后，要将蟹肚朝上放在蒸锅内，以免蟹黄流出。
水开后15-20分钟出锅，满眼尽是蟹甲红，有几只金黄色的蟹膏已从甲边溢出，其香扑鼻。
“常将冷眼看螃蟹,看你横行到几时”。想想颇为佩服第一个敢吃螃蟹的人，仿若蜘蛛的恐怖外形怎敢下嘴，可张牙舞爪的作态终归不敌人的口腹之欲，虽有双螯不能横行尘世，但其无敌美味也让它成为饮食文化中的一员猛将，也算了却了称霸的夙愿。
母的黄多，掀开一只来尝尝，果然黄多肉满，味道鲜美，证明蒸的火候刚刚好。
蟹黄多的可以用勺舀出，口感柔软香糯，颜色金黄偏红，油脂虽不多，但味道已经香飘四溢。如过再过些日子出水应该更好，油脂会更多，我还是心急了一点，然而到那时价格也许不是这么低调，算了算还是早吃为妙。
满满的蟹黄如红脂块流着油，真的顾不得形象，若不是蟹壳扎嘴，恨不得浑沦吞枣咽下去。轮蟹黄的饱满程度，是本地以往的购买印象里是不多见的，有时候不是你花钱就能买到好的，还要看店家的心情，还有你和螃蟹的缘分。
不要看着瘦，骨头里头全是肉，蟹脚的吃法要讲求方法才能吃尽，吃出情调。借助赠送的套装工具，剪、勺、钎，用尽你的想象把角落里的蟹肉全部收纳入口，此处肉质密实，口感更佳，蘸一点蟹醋，欲罢不能，剪断蟹脚一口接一口。
唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”.有美酒作伴，蟹肉的肥美令人无法抗拒，全然忘了瘦身节食的减肥宗旨。
小勺不过瘾，可以上大家伙，在家中无须拘束，那一大口嫩肉混合蟹黄的鲜滑顺喉而下，顿生吟诗的冲动，可惜肚中墨水不多，半天蹦出三字：真好吃！
陆游有云：“蟹肥暂擘馋涎堕，酒绿初倾老眼明”，蟹子解馋营养高，蟹状元阳澄湖大闸蟹名副其实，蟹中上品，食蟹乃百味飘香的秋季中最为紧俏的美食，金秋菊香蟹肥黄满，过时不候，望各位吃货不要错过。
附食蟹建议：
1.蒸熟煮透，15-20分钟为宜，生蟹、死蟹不要吃，毕竟是水养，菌类较多。
2.吃完螃蟹后再喝上一杯姜茶，用来祛除螃蟹的寒性最佳，暖胃助消化。