九月，闷热的天气渐渐凉了下来，秋天的气息也已经越发地近了。从小到大，一直觉得秋天的模样就该是桂花那样温柔的颜色，还夹杂几分沁人心脾的清甜。
而以花作为食物，则又是我们古人的另一番智慧了。桂花，清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。平日除了用于制药、泡茶以外，它也是极为适合做糕点的。
桂花糕，一道已有多年历史的传统美味糕点，由糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成，组织滋润松软、色泽黄白分明，且含有浓郁的桂花气息，清甜可口。
并且关于这桂花与桂花糕，至今还流传着一段美好的传说故事。
相传，四川新都桂湖公园的桂花是明代三才子之首的杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在书房里睡着了后，魁星（古代星宿名称，也是中国古代神话中所说的主宰文章兴衰的神）入梦，他问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见了一座宫殿和一株很高大的桂花树，于是他努力地爬上去摘下了桂枝，然后回到了书房。后来，杨升庵进京考中了状元。
到了明朝末年，新都有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的书斋中得到了启发。于是他将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密封浸渍，再与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖（用水和白糖按比例加其它料熬出冷却回性后的糖）拌和，装盒成型出售，取名桂花糕。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传承下来，并不断改进。恰巧当地也是全国著名的桂花之乡，于是桂花糕便成了湖北咸宁远近闻名的特产之一。
除了湖北咸宁的桂花糕颇有名气之外，江苏南京与福建峡阳古镇的桂花糕也极具特色。
南京的桂花很多，不仅中山陵有桂花，而且隐没在大街小巷的桂树更是数不胜数。可以说，丰富而优质的原料也成就了位列南京十大糕点排行的桂花拉糕。当厚厚一层桂花蜜淋在软软的糯米糕上，口感酥软、令人回味，同时还透着一股经久不散的清香。
峡阳桂花糕距今已有多年的制作历史，且工序颇为考究。首先得将天然桂花绞汁去渣，待窖存3年后取出，然后再配制出健脾化气的肉桂、木香、麝香、母丁香、沉香、香附、佩兰等中药香料，精制成一份独具匠心的“桂花酱”。再将桂花酱拌入先后经历炒爆、磨细、蒸熟、筛细等工序的糯米粉中，倒上优质白糖、五香粉、芝麻、盐水，揉制成糕。最后，再用水蒸气给以湿润，使其久置不松碎。这样，一块香甜可口、提神健脾的美味桂花糕才算是最终成型。
峡阳桂花糕由于其用料独特，因此兼具了油润不腻、入口不涩、吞咽酥滑、甜中有咸，香里带凉等特点，盛誉百年，并扬名海内外。
在我们日常制作桂花糕的过程中，也可根据喜好灵活地选用各种不同的制作类型。比如添加了牛奶和马蹄粉的奶香桂花糕，奶香浓郁、生津润肺；用澄粉制作的水晶桂花糕，造型美观、晶莹剔透，引得人胃口大开；除此之外还有香甜软糯的芝麻桂花凉糕，甜鲜纯正的桂花炒年糕等……
不过，虽然桂花糕含有钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等多种营养元素，易于消化和吸收，还具有补中益气的作用，但由于其原料为白糖和蜜桂花等，糖分含量较高，因此糖尿病患者忌食哦。并且一些正处于减肥阶段的爱美人士，也要小心注意控制其摄入量。
好了，以上就是我们今天的全部内容啦。看完了这些，你觉得秋天又是什么味道的呢？