螃蟹富含蛋白质，钾，钙，磷等多种微量元素，营养价值高，肉质鲜美，深受消费者的喜欢。而且螃蟹具有清热解*，养筋活血的作用，如果家里有人不小心扭伤，导致淤血肿痛，或者是家里的老人患有骨质疏松，都可以通过吃螃蟹来进行食补。那么如何选到一个肉质饱满，鲜美的螃蟹呢？龙马哥向养蟹的农民咨询了一些养殖秘密，爱吃螃蟹的朋友，赶紧来学一下，多多掌握选择鲜美螃蟹的窍门。
首先龙马哥先说一下谢龙告诉龙马哥一个最简单区分公蟹和母蟹的办法。最简单的方法就是看脐盖。公蟹苗脐盖窄，像往里凹一样。母蟹苗脐盖宽，凸出比较明显。看脐盖应该是区别公蟹和母蟹最简单、最直观，而且又不伤害到螃蟹的方法了，而且这个方法一学就会，无论是专业螃蟹养殖农民，还是单纯只是喜欢吃螃蟹的人人都可以学会，轻松掌握正确运用。农民朋友们可以通过龙马哥说的这种方法，在购买的时候，轻易的分辨出公蟹和母蟹，选择你心仪的蟹种。
而且蟹农告诉龙马哥，尤其是在咱们北方，每年秋天母蟹会比公蟹成熟要早，所以上市时间是要早的。而且母蟹长成之后，会有大大的*非常实诚，吃起来非常香，口感特别棒，而且肉质鲜美，非常受消费者的喜欢，在咱们北方的市场一般来说，母蟹的价格要比同期的公蟹高出很多，单价一般是公蟹的两倍左右，而且销量也要大得多。因为母蟹带*，价值高，味道更鲜香，又被称为膏蟹。而公蟹却贪长，*膏谢晚20天才能填满。这也就是说，如果农民朋友们在挑选螃蟹的时候，想吃到肥美的蟹*，就要选择母蟹。如果想要吃价格比较经济实惠的肉蟹的话，可以在螃蟹刚刚大量上市的时候先不要购买，等十天到半个月，同期的公蟹膏体填满后再购买，这时候口感肯定是上乘。
蟹农在运输活螃蟹的时候，采用的是干运的方法。只是在螃蟹身上撒上一点水，而不是把螃蟹的身体全部浸泡到水里。同样消费者在买了螃蟹一次不能全部吃完的情况下，可以采用类似的方法进行保鲜。把剩余的螃蟹倒放在盆里，带上一张湿润的毛巾，恒温即可。
最后，龙马哥为爱吃螃蟹的朋友们送上几个选择螃蟹的小窍门，可以帮助你选到新鲜又肥美的螃蟹。
一，我们先把螃蟹拿起来，看看背部是否呈现青黑色。如果他的螃蟹壳呈现青灰色，而且非常有光泽感的话，证明这个螃蟹是非常新鲜的。二，我们可以用手指轻轻触碰螃蟹的眼睛，它的眼睛立马缩回去，反应速度非常快的话，就证明这只螃蟹是非常鲜活旺盛的，如果你用手指触碰了它的眼睛，它反应非常迟钝的话，证明这只螃蟹已经到了死亡的边缘，，不建议选择这种螃蟹了。
三，用手指轻捏螃蟹的小腿部和关节处，如果手指捏着有水感，那么证明，这只螃蟹并不是十分肥美，如果手指捏着有厚实的肉感，那么证明这只螃蟹就是你想选择的螃蟹。四，还可以通过螃蟹的大小来判断螃蟹是否品质高，一般来说，个头越大的螃蟹价格越贵，品质相应来说也比较好，但是普通消费者在购买的时候，选择一个一斤左右的螃蟹，就已经是非常不错的食材了。