知药知食药食两用ldquo归元之王 [复制链接]

肉桂是厨房中很常见的调味料，它是肉桂树干燥之后的树皮，不仅可以作为调味料，还是一味中药。在川菜、湘菜等菜系中，肉桂因其辛香之气而唱主角；而西方引进的卡布基诺中，也常会洒上一点肉桂粉。

肉桂，是指将其树皮去除最外层栓皮后的树干皮，即是桂树的老皮。桂枝则是取其带木质心的嫩枝。肉桂树，性喜温暖湿润、阳光充足的环境，喜光又耐阴，喜暖热、多雾高温之地，不耐干旱、积水、空气干燥。经过寒冬的锤炼后叶色更青翠，可推知其性必属大热之物，其主产于南边火热之地，尤以两广多见。

早在《尔雅》中，就出现了肉桂，名之木桂，而在《神农本草经》中名牡桂。古时认为桂树具有很高的药用价值，故字从"圭"。圭在古代主要与阳气的能量有关，如玉器、测日影之器、万分之一升的容量单位即水蒸气。圭与木合的"桂"字，代表的同样是与阳气有关的功能。圭、桂的发音通"贵"，有贵重之意，突出了阳气在人体中的重要性。

肉桂的药用部位为树皮，和平时生活中经常听到的桂皮，它们俩之间是同小异大：肉桂为肉桂的干燥树皮，桂皮为天竺桂、阴香、细叶香桂、川桂等的树皮。肉桂以皮细肉厚、断面紫红色、油性大、气香浓烈、味甜微辛辣、嚼之无渣者为佳；桂皮则气清香而凉，似樟脑，味微甘辛，以皮薄、香气浓厚者为佳。一般来说，肉桂以入药为主，桂皮则以菜肴佐料为主。

肉桂树皮中含有丰富挥发油，也是其芳香之性，温通之力的主要来源。因此，其品质以树皮肉厚香浓者为佳，故有肉桂、桂馥等名。其中品质上等，供官所用者，称为"官桂"。

肉桂味辛、甘，性大热。归肾、脾、心、肝经。在《神农本草经》中肉桂被列为上品，誉之“主百病，养精神，和颜色，利关节，补中益气。久服通神，轻身不老”。主治咳嗽气喘，气结于喉导致的咽喉肿痛，呼吸不顺畅等。能通利关节，补益脾胃，治疗气虚之证。长期服用能使人身体轻捷，寿命延长。

中医认为，肉桂属辛热药物，因此有补火助阳、散寒止痛、温经通脉的功效。

肉桂能补火助阳，可治疗肾阳不足、命门火衰所致的阳痿于、尿频、肢冷畏寒、腰膝软弱等症；也用于治疗脾肾阳虚所致的心腹冷痛、食少便潇之证；还能用于受寒引起的下赤白、脓血痢及腹痛；外用还可治疗胃痛、胃肠胀气等症。

肉桂虽然性热，却有引火归元的功效，对虚寒阴火所致的喉间肿痛溃烂有神奇的疗效。又因为肉桂能散寒止痛，所以可治疗风寒咳嗽、风湿腰腿痛、女子虚寒痛经等。此外，肉桂还能温经通脉，治疗女子经寒血滞、经闭、腹中结块等。

肉桂还可治疗气血虚弱之证∶用少量肉桂配合补气补血的药物服用，能收到温化阳气、增补气血的疗效。

此外，肉桂尚有一个特有的功用，温煦气血。即与补益气血药同用，能促使补气补血药的作用发挥而用于气血两虚的病证。

现代医学研究证明，肉桂中含有桂皮醛，因此对中枢神经系统有明显的镇静作用，对肾性高血压也可起到降压作用。肉桂中所含的桂皮油还有很强的杀菌作用。另外，肉桂在血吸虫病的预防上也有很好的效果。

肉桂的食用主要用于食品佐剂上。其气味辛香，性质温燥，善于温散、温化、温通，常用于一些阴寒、腥味较重的食物的烹调中，如水产、家禽、牛羊肉等，以祛除腥臊味，抵充阴寒之性，并有助于消化吸收。

肉桂辛香中带甜味，會被當做甜味剂加入咖啡、甜点和冰淇淋中。肉桂辛温，同丁香一樣可以反佐水果的寒性，而味道要比丁香更柔和厚重。同時肉桂丁香研末做成膏药，敷贴肚脐治疗小儿为主的寒性腹泻。平時做饭时加些肉桂，就能夠起到温脾胃助消化的作用。

在现代社会，很多人因频繁地吹空调、喝冷饮造成体内一片虚寒之象，正是肉桂派上大用场的时候。文末商城小程序里推荐的养生好物三三营卫茶，其组分之一就有肉桂，各组分之间经过逻辑配比，肉桂能更好地发挥其温中散寒的作用，对于脾胃的虚寒，腕腹的冷痛，都有非常好的作用。日常生活中，经常听很多的女性朋友说手脚总是冰冷，特别是冬天的时候，手捂也捂不热，脚永远像冰块一样。每天坚持2-3包营卫茶煮水喝起，手脚冰凉，怕冷等现象一周左右就会得以改善哦。

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图文编辑丨三三营卫茶

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