烧鸡是我们最爱的美食，在我的记忆里德州扒鸡、道口烧鸡、沟帮子熏鸡一直是我的最爱。它们各个香味扑鼻，色泽红亮、入口香醇。
今天我给大家分享，一款秘制烧鸡配方，它可是我交了万元学来的技术，我对它钟爱有加。用它卤出来的烧鸡，香味飘香十里、鸡肉入口即化、色泽红亮。及以上特点毫不逊色以上几款鸡，甚至个别地方还有胜过一筹[赞]。
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香料配比：
白豆蔻5克、小茴香5克、陈皮克、肉豆蔻克、良姜克、母丁香1克、公丁香1克、白芷1克、肉桂1克、八角0.8克、桂皮0.8克、草果1克、官桂1克、八角0.8克、甘草0.8克，以上全部香料用清水洗净，然后晾干水分，然后用料理机打碎，倒入纱布袋中制成香料包。
高汤熬制：
1.老母鸡一只宰杀洗净用刀剁成大块，猪大腿骨5斤，猪蹄两只全部洗净控干水分备用。
2.净锅上火倒入清水，以上全部荤料凉水下锅，大火焯水撇净泡沫，然后捞出洗净控干水分。
.净锅上火倒入清水，放入以上原料熬制小时，滤渣留汁，大约的汤10千克。
烧鸡熟制：
1.卤锅上火倒入高汤。
2.放入香料包。
.小公鸡5只，宰杀洗净，控干水分放入卤水中。
5.倒入糖色调一下颜色，倒入适量的精盐，味精20克，姜0克，葱15克，料酒10克搅拌均匀。大火烧开立即小火转小火卤制成熟。
6.关火浸泡60分钟入味。
注意：第一次卤制效果不佳，往后随着时间推移，卤的次数精华的沉淀，越卤越好吃。
