前有疫情，后有俄乌冲突，欧洲人的这一年过得都不太容易。尤其是今年冬天，巨额的能源费用就像一座大山，压在了每个人的心头。
日益高涨的生活成本，更是让不少家庭感到头疼。眼看着原来8毛的牛奶变1.5，原来2块就能买到的汉堡涨到了4块，就连菌菌也感受到了恩格尔系数飙升的威力……
眼看着超市的账单越来越离谱，英国的一户人家决定依靠自己找食物——去森林里挖蘑菇……
听起来很离谱是不是？但人家还就真的解决了食物来源的问题，现在每个月只需要花5英镑购买意面和橄榄油，就能满足日常饮食所需。
这位奇人正是32岁的吉姆·帕鲁姆斯(JimParums)。住在曼城的奥特灵厄姆(Altrincham)的他，从小就发现了自己觅食的乐趣。在他还是个孩子时，时常会跟着84岁的祖母安妮采摘蘑菇。从此，他打开了新世界的大门，仿佛爱丽丝那样，坠入了真菌的奇妙世界。
在野外，祖母会细心地教他分辨，什么是可食用的蘑菇，什么是有*的绝对禁忌，什么样的蘑菇可以在什么样的植物边找到，什么样的天气最适合探险……
在与祖母一起度过了童年的冒险时光后，吉姆终于发现，只需一眼自己就能轻松识别蘑菇，堪称“行走的蘑菇扫描仪”。
其实早在年，当吉姆还在伯明翰阿什顿大学攻读电子工程学位时，他就已经用这项技能小试身手。在这段时间里，吉姆为他的朋友们采摘浆果，然后开始自己酿酒。“我们当时还年轻，年轻人嘛只想喝点东西。所以我想，为什么我不自己来做呢？”
尽管第一次的酿酒成果着实不敢恭维，但吉姆相信，这种自产自销的方法确实是可行的。在持续不断的练习中，吉姆的酿酒技术有了长足的进步，能够与一些零售商的产品相媲美。
随着食物成本越来越高，吉姆决定将童年时练就的一身本领“学以致用”。于是，吉姆开始对35岁的妻子凯特·帕鲁姆斯(KatParums)和两个平均年龄只有两岁的女儿展开教学。没多久，一家人就学会了借助森林觅食生活的艺术。
自年10月以来，吉姆就已经成为了一名专业的觅食者。他说：“一些最美味的食材就在你家门口等着你。只要一点点指导，你就可以把这些寻找到的食物应用在每顿饭中。”“而且这样做还可以大大减少每周昂贵的商店采购费用。现在我和我的家人很少去当地的乐购了，因为我们的花园里外已经有我们需要的一切。我们唯一会在超市里买的只有意大利面和橄榄油，而这些几乎没有超过我们每个月5英镑的消费限制。”
现在，家里的每顿饭的原材料都很天然——要么是他们在花园里自己种植的，要么就是从当地树林里采摘而来。
不过，也有不少人质疑：长此以往，食物来源会不会太过单一，两个孩子的营养能够得到保证吗？
对此，吉姆表示，现在一家人吃的饭菜花样百出，就连他觉得非常挑食的女儿们，也开始喜欢自己“捡”来的食物。他们的饭菜甚至包括当季射击活动后留下的禽类。吉姆家一般在早上采集各种真菌、浆果和植物，用来制作早餐、午餐和晚餐。
早餐时，他们将一般会把采摘到的黑色和红色的野生浆果做成果酱，然后搭配新鲜出炉的面包；吉姆家的经典午餐一般采用了他们从花园里采摘的各种水果；而他们的晚餐则会随季节变化。
吉姆说：“起初，凯特不是特别理解我对真菌的痴迷。然而在我为她烹制了一顿完整的三道菜的晚宴后，她完全被震撼住了！仅仅五年后，凯特就已经被我改造成了一名技术拔尖的觅食者。哪怕是我们的大女儿，也已经能在三岁时通过斑点来区分蘑菇了。“
现在，一家人都非常喜欢他们的新生活方式，所以他们会继续坚持下去。
吉姆给大家算了一笔账：“现在的人们每周一般要花10英镑去超市购买水果和蔬菜，而我们却依靠种植和觅食完全不需要有任何的花销。一个四口之家平均每周的食品店费用在90英镑左右，每周去一次的食品店会给家庭的财务状况带来巨大的负担，而我们则因为放弃了这种生活方式而足足节省下了每月几百磅。”
“我们在花园里种了很多水果和蔬菜，只是这些东西基本都是靠天吃饭。我的朋友和家人都很喜欢这种觅食的生活方式，他们中的一些人甚至学会了一些实用的技巧和小诀窍，因为某些餐点在来自大自然食材点缀之后会变得更加美味！”
“我们全家都是美食家，经常可以发现一些绝佳的组合搭配。而我们的女儿们现在也不再挑食，享受我们为她们做的每一顿饭。不仅没有食物被浪费，我们还能使用我们需要的东西，回收和堆肥我们的剩菜。”
看到这里，身在法国的小伙伴们是不是也心动了？
其实，法国同样也不缺野菜和野果。巴黎周围有也覆盖着茂密森林，森林中也遍布着野菜和野果，属实是“宝藏”了。
一般来说，在周围的森林里最好找就是野生的荠菜和韭菜。这两种我们平时常见常吃的蔬菜，生命力超级顽强，你甚至可以在自家路边的缝隙中偶然发现它们。
长剪刀、手套、小桶，只需要这三样工具，就可以开始一次森林挖菜大作战了。需要注意的是，采摘野菜时不能挖根，用剪刀剪下所需的部分既可。这样即可满足采摘的乐趣，又能保护植被，可以达成“可持续发展”的环保目标！
不过，法国人民最喜欢在森林里捡的，还是各种坚果和蘑菇。每年8月份，栗子树上就开始结出小小的果实，等到10月份，栗子就成熟了。
除了栗子，榛子也很常见。不过，法国人似乎对榛子并不是很感冒，所以有时候专门去采集榛子的人可能收成会更好些。而栗子就不一样了，从主菜到甜点，从栗子蛋糕到栗子炖鸡，你能想到的这些和栗子有关的美食，都是法国人的餐桌常客。所以，想要去森林里捡栗子的话，一定要把握机会呀～
采蘑菇则是法国人周末休闲的另一大乐趣。每年秋天，法国一些盛产蘑菇的大城市都会在店铺内分发小册子，教大家如何识别蘑菇的，以防普通的采摘者们误食有*的磨菇。不少法国人也会全家出动，直接去森林里采蘑菇。
法国人爱蘑菇到了什么地步呢？法国菌类学协会注册会员迄今已超千人，就差把“热爱”两个字写在脸上了。
作为法国最著名的产业之一，对于那些专业人士来说，这也是一项高收入的工作。一些职业采菇人，单单依靠采野蘑菇的收入，就能维持一整个冬季的生活。
弗朗索瓦·雷蒙德（Fran?oisRaymond）就是这样一位“职业玩家”。他仅在一个小时内就采了三公斤牛肝菌，可以卖到30欧元。碰到好的季节，他可以一次性赚到5,到10,欧元：
“昨天一天我采了33千克乳菇和紫丁香菇，以及3千克牛肝菌。”
这速度，这产量，羡慕了有没有？
一般在采完蘑菇之后，雷蒙德会把他们卖给当地经销商。之后，这些蘑菇将会被经销商销售到法国、意大利和西班牙的蘑菇批发市场或者餐厅。
虽然雷蒙德确实收获颇丰，但他表示，采菇人之间的竞争也是相当激烈。一般来说，如果一个地方出现了许多蘑菇，那要不了多久同行们就也都会知道。为了能采到更多的蘑菇，雷蒙德经常会选择一些偏远的路线，经常步行三四个小时，跋涉到深山老林里采蘑菇。
由于不少家庭会在周末加入采菇活动，以采菇为职业的人们不免感受到了不小的压力。有人抱怨说，会有人成群结队地来这里采集蘑菇，而且只单纯收集牛肝菌，然后带到很远的地方去出售，这养的做法，自然会动到当地采菇人的“奶酪”。对此雷蒙德则认为，人们要做的就是“敬畏自然，尊重自然”。
尽管去森林里采蘑菇看上去是个有趣又赚钱的户外项目，但菌菌还是要提醒大家，注意辨别：不是所有蘑菇都是能吃的！
“红伞伞，绿伞伞，吃了之后躺板板”……据统计，绝大多数的食物中*都是因为吃了自己采的蘑菇导致的。仅在年，法国就报告了例误食蘑菇中*的病例，其中的41例的症状非常剧烈，甚至有4人因此去世……
因此，如果外出采摘蘑菇的话，请务必食用安全的蘑菇。如果对手里的蘑菇*性不太确定的话，可以向药剂师咨询。
