蟹膏和蟹黄的区别 [复制链接]

所属不同：蟹*在母蟹中才有，蟹膏在公蟹中才有。颜色不同：蟹*呈鲜艳橘*色。蟹膏呈白粘状，煮熟后变成半透明状。成分不同：蟹*含卵细胞、大闸蟹器官、腺体、组织液等。蟹膏含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。味道不同：蟹*味似鸡蛋*，但比鸡蛋*更鲜美。蟹膏口感味道是一种香。

1、所属不同：蟹*是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。

2、颜色不同：蟹*呈鲜艳橘*色。蟹膏位于蟹壳和蟹坨坨当中，呈白粘状，煮熟以后变成了半透明状。

3、成分不同：蟹*中含有未排出体外的卵细胞，还有其它的大闸蟹器官、腺体、组织液等物质。蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标致。蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状；蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻。河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。

4、味道不同：蟹*中含有一定量还没怎么发育的受精卵，吃起来有一种沙沙的颗粒感，有点像鸡蛋*的味道，但比鸡蛋*更鲜美。蟹膏的构成更加细腻、绵密，口感味道其实很难讲清楚，是一种香，但并不是入口即香，需要含在口中，待它慢慢融化，这味道才逐渐地显现出来。