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川味火锅傲立于火锅之林，地位不容置疑，得益于底料花椒的增色。“辣为川菜*，麻乃川味灵”。花椒的加持，让火锅食客麻得神*颠倒，又欲罢不能。
川渝地区人民嗜食花椒，大抵因其鲜明酣畅的热血滋味，与巴蜀大地潮湿的气候最相合。《本草纲目》中记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服好颜色，耐老，增年、健神。”它用作中药味辛，性温，有温中散寒、除湿止痛等作用，主治脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛。麻麻的椒香，不仅能增进食欲，更能让生活在气候潮湿的四川盆地的川人散寒祛湿、健胃镇痛、理中顺气、延年益寿。
人们还学会在泡脚时加入花椒，是因为它能够活血通络，使机体血脉畅通，还能对肾阳虚引起的下肢水肿起到防治作用。相传民国时期京城四大名医之一施今墨每晚用花椒煮水，睡前泡脚，一段时间过后竟治好了腿脚沉重，寒湿过剩的病症。
在火锅里，如果见到一样形似“钉子”的香料，那准是丁香没错。虽然和丁香花名字相近，但其实两者并无关系。丁香，全名丁子香，是原产于印度尼西亚的一种香料，它的花蕾常用作中药，是中国传统进口"南药"之一。
人们习惯将丁香分为公丁香和母丁香，公丁香是花蕾，而母丁香则是果实，但实际上丁香并无性别之分，之所以采用此种说法，是为了方便根据外形特征做辨别，从而约定俗成的一种说法。
丁香味辛，性温，有温中降逆、散寒止痛、补肾助阳的功效，主治脾胃虚寒、呃逆呕吐、食少吐泻、脘腹冷痛等病症。丁香含有大量挥发油、芳香浓烈，还可用作于香囊，能化浊除湿，驱除蚊虫。此外，丁香可外用，磨成粉末敷在患处，可治疗脚癣、体癣等皮肤科疾病，既方便实用又显效迅速。
提到陈皮，大家或许会首先联想到酸甜适口、甘香怡人的九制陈皮，作为老少咸宜的零食，得到大家的推崇与喜爱。
在中药里，陈皮也叫橘皮、广陈皮，是橘树的干燥成熟的果皮。想获得陈皮的称号，存期需满足三年或以上，存期不足三年的只能称为果皮或柑皮。民间有谚：“一两陈皮一两金，百年陈皮胜*金”，陈皮的年份越久，其价值便越高、味道也越发醇厚。
陈皮味苦，性温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，常用于治疗脾胃气滞之脘腹胀痛、恶心呕吐、泄泻，湿痰、寒痰咳嗽，胸痹等。尤其在两广地区，陈皮是家家必备的养生食材，可用于做菜、煲汤、泡酒等。人们在烹调鱼类、肉类等荤菜时，可加入一些陈皮，借助药力充分发挥其营养价值，还可以去腥解腻、提鲜增香。茶余饭后，用陈皮来泡茶，能起到下气消食的功效。
对于现代人而言，肉桂是司空见惯的佐料和传统的中药材，但在古代，它却有着一种特殊的说法。
有这么一个古老传说：在*河源头的瑶池仙境，有一种叫肉桂的生命之树，象征着太阳和永生，任何人来到瑶池，只要吃了这棵树的果子，便能长生不老。
肉桂之所以有着这样的神秘传说，或许是因为它是最早被人类食用的香料之一。它是由桂树的树皮经干燥等过程制作而来，气味清香、味道浓烈，初尝味甜、回味辛辣，肉桂馥郁的香气，可使肉类菜肴祛腥解腻、增添食欲。
在药用方面，它可称得上全身都是宝，不同的入药部位也对应着不同的名称，树皮称肉桂，枝条横切后称桂枝，果实称桂子。肉桂，味辛、甘，性大热，有补火助阳、引火归元、散寒止痛、温通经脉的功效，主治腰膝冷痛、肾虚作喘、虚阳上浮、面赤、心腹冷痛、闭经痛经等病症；而桂枝则有发汗解肌、温通经脉、助阳化气功能，主治外感风寒、寒凝血滞诸痛、心悸、痰饮蓄水；桂子主治虚寒胃痛。
不仅可药食两用，它的树皮、叶、枝、果实、花梗可提制成桂油，而桂油作为合成桂酸等香料的原料，可作为化妆品原料，也可以为巧克力及香烟提供配料。
听到山柰这个名字，或许会感到有些许陌生，如果换一种说法——沙姜，是不是就顿感熟络了呢。在广东，沙姜与鸡是经久不衰的绝配组合，沙姜的根茎、叶常用于白切鸡食用佐料，是最佳“吃鸡伴侣”。
优质的沙姜呈浅褐色，表皮略带光泽、皮薄肉厚，味道辛辣却略带甜味。传说当年广东化州及邻县一带瘟疫盛行，爱吃沙姜的人得以免染疫病，村里的中医翻看《本草纲目》，上面记载：“沙姜暖中，辟瘴疬恶气，治心腹冷痛、寒湿霍乱”。自此以后，广东人对沙姜的应用更是得心应手，用它烹调出许多美味的菜肴。
香料散发的独特气味，由嗅觉感官传递至大脑，形成深远且微妙的记忆。它们作为配角，能为佳肴增添风味，在舌尖上幻变出神奇的味觉感受。人们对它们的妙用，不仅在活色生香的火锅里，更作为着中药材被广泛使用。这一举动，正是遵循着“药食同源”的养生智慧，通过食疗保健身体、防治疾病，在享受美味之余，亦能为身体充盈活力。
不久的将来，在OlaLotus?莲地，人们也能享受到这一口欢愉，通过体验健康药膳、国际美食、创意简餐等多元餐饮业态，为身心提供滋养与活力，纵享元气“好食刻”。
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