团队医学导师：
知名养生专家、广东省名中医、医院副院长杨志敏教授
或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！
#中药讲堂#八角茴香（上）
俗语有云“食在广州”，作为中国十大美食之都的广州，餐馆，酒楼，小吃摊，粥粉面店随处可见，各类精美小吃布满街头巷尾，曾经有人夸张地说，无论是天上飞的，地上爬的、水里游的，广东人都可以放到嘴里，可见广东人对美食的追求是如此的痴狂。
广州美食多不胜数，大家未必能够一一记住，但有一道小食，很多人都尝过，而且回味无穷，在广州老城区的一些横街窄巷，特别在寒风凛凛的冬季里，通常就会找到它的踪影，闻到它诱人的香味，没错，它就是牛杂！牛杂是源于广州西关地区的一道传统美食，是将牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等内脏加入酱料及香料烹调而成；牛杂味道鲜美醇正，营养丰富，是有益于健康的绝佳食品，它独特的香气更能令人垂涎欲滴、胃口大开。牛杂之所以千里飘香，主要的功劳还得归于里面的其中一种香料——八角茴香。
八角茴香是民间常用的调味香料，尤其在卤水菜肴中不可或缺，在民间，八角茴香多被简称为八角，也有人称它为大茴香，而厨师们喜欢把它称为“大料”，八角常与之前我们提到的花椒配伍成香料对，习称为“花椒八角”，无论是煮牛杂，还是焖牛腩，总不能少了这一最佳拍档。
那八角茴香除了作为烹调的常用香料，还有什么药用价值呢？它的名字又是怎样得来的呢？我们下回再说。
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茴香鸡
材料：
鸡1只（连毛称约1.5斤），香料（香叶、干姜、甘草、花椒、八角、小茴香、桂皮、丁香、草果少量）、食盐适量，竹签数根，纱布1块。（2～3人份）。
做法：
（1）所有香料分成两半，分别用纱布包好；鸡开肚洗净，把其中一包香料塞进鸡肚内，然后用竹签封好鸡肚备用。
（2）锅内加入适量清水，大火烧开后，放入另外一包香料，小火焖煮30分钟，熬出卤水。
（3）把鸡放入卤水中，加食盐焖煮约30分钟后，关火，再焖片刻。
（4）把鸡取出，切开，清理干净鸡肚内的香料，斩件即可食用。
专家点评：
中医认为鸡肉性味温，具有温中、益气、补精、添髓的功效。对于治疗虚劳羸瘦有特别的功效。再配以辛温的香料，不但提升美味，还加强温通气血的作用。经过焖煮的茴香鸡，鸡肉嫩滑易嚼，即便老人小孩牙口不利索也无碍。非常合适一家大小，冬季暖身食用。
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