过年春节的家宴中招财菜推荐快来学学吧 [复制链接]

一家人一起吃团圆饭，那是最热闹的日子，最幸福的时刻！过年就是要讨个吉利，招财是每个人的心愿，春节的家宴中必须有“招财菜”。过年嘛，就是要讨个好彩头！快来学吧！祝大家招财进宝，财源滚滚～

猪舌头，别名口条，又称招财。因此，招财成为我国一些地方过年的常见菜谱之一！

猪舌2个料酒2勺姜片6片八角2个香叶2片桂皮1块

1.猪舌用盐搓洗干净，去掉多余筋膜油脂。2.锅中注入水，加入姜片料酒。3.冷水放入猪舌，大火煮开，煮出浮沫。4.关火用流水冲洗干净刮去舌头上白色油脂。5.锅中重新注入清水，加入姜片、八角、香叶、桂皮、料酒将水煮沸。6.水沸后加入猪舌，再次煮沸后，加盖转小火煮30分钟左右。7.放凉后，切片即可蘸酱汁食用即可。

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猪前肘1个（约克）红烧酱油50克八角2粒丁香3粒草果1个冰糖30克*酒1碗（约克）香叶3片陈皮5克桂皮1小段食盐适量

1.猪前肘，先用明火将肘子表皮均匀地烧一遍，然后刮干净。（也可以买的时候让肉铺老板用喷枪烧一遍，能去除异味）。2.所需调料，红烧酱油50克、*酒1碗（约克）、冰糖30克、草果1个、桂皮1小段、八角2粒、陈皮5克、香叶3片、丁香3粒、小茴香适量、葱姜适量、食盐适量。3.把小茴香、丁香、陈皮、草果拍碎、等细小调料放入料带中，防止烧制过程中渣滓附在肘子上。4.将肘子冷水下锅煮开，撇去浮沫，煮滚约5分钟左右，使血沫完全析出，捞出冲洗干净备用。5.锅中放少许油，放入葱节、姜片、八角等调料爆香，放入焯过水的肘子。6.依次加入*酒、酱油。7.加温水能基本没过肘子最好。（炖肘子的锅最好能深一些，汤汁能基本没过肘子，这样不仅能满足长时间的炖煮，沸腾时水位升高也有余地，不会溢出）。8.盖上盖子，全程采用小火，至少两个半小时。9.若汤汁不能完全没过肘子，咱勤快点，炖制过程中需要给肘子翻两次身。10.最后1小时加入冰糖、食盐，继续小火炖制。11.炖煮到软糯时，锅中汤汁尚留1/3左右，改中小火收汁，一边收汁一边用汤勺为露出的肘子适当浇淋，收至汤汁有些粘度即好。12.炖好的肘子小心取出装盘，轻轻一拽，骨头都分离了。13.成品。

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白菜叶4张肉末适量香菇适量木耳适量胡萝卜一根蚝油一勺盐小半勺姜末适量水淀粉适量葱一颗洋葱半个生抽2勺

1.大白菜切掉白色根部。2.肉末中加入少许盐、生抽拌匀。3.到入水淀粉拌匀。4.泡发好的香菇、木耳、洋葱切末。5.还有胡萝卜切碎、分成两堆。6.把多的那一堆加入肉馅中搅匀。7.锅中倒入适量清水煮沸、下入洗净的叶子和葱苗烫一下捞出。8.把叶子摊开、放入肉馅。9.包起来、用葱扎起来、福袋完成。10.做好所有的。11.大火上蒸锅蒸十分钟蒸熟就可以。12.锅中倒入少许油、下入姜末。13.下入一点点盐。14.下入蚝油。15.下入生抽。16.掺入水烧开。17.下入剩下的丁、煮一分钟。18.放入水淀粉勾芡。19.勾成薄芡汁、很稀的。20.浇上汁、美美哒。21.白菜意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的蕴意、寓意吉祥如意、事事顺利、运势如山，连年丰收、非常不错、赶紧做吧！

小窍门：

木耳、香菇须提前一晚泡发好。

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猪肉克胡萝卜半个鹌鹑蛋7个盐适量生抽2勺蚝油1勺白砂糖适量料酒适量生抽2勺白砂糖3勺醋4勺番茄酱2勺水淀粉适量

1.准备好材料，猪肉克，胡萝卜半个。2.把猪肉清洗干净剁碎。3.胡萝卜去皮洗净后切成碎粒。4.放一起拌均匀。5.在肉馅中加入适量料酒，2勺生抽，1勺蚝油，少许盐和适量糖，拌匀后加少许水顺一个方向搅拌上劲。6.取适量拌好的肉馅团成肉丸，放在盘子中，然后在肉丸中间挖个洞。7.同样的方法把肉丸全部挖好洞，在洞里打入一个鹌鹑蛋。8.蒸锅里放入适量水，煮开后把盘子放入蒸锅，蒸10分钟。9.另取一锅，放入2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱，适量水淀粉调成糖醋汁。10.煮开后淋在蒸好的肉馅上，再撒上适量香葱碎即可。11.好看又鲜美，寓意又美好

小窍门：

拌肉馅时要加适量水，拌的时候慢慢加，不要一下子全部加入，拌好后再加少许的食用油，这样拌出来的肉馅，才嫩滑多汁。