治白癜风中药 http://pf.39.net/bdfyy/zjdy/191019/7549893.html如果中国人的宵夜有图腾
那么必然是小龙虾
从来没有一种食物能像小龙虾这样
打破一切地域歧视和户口壁垒
占领从东北到海南的胃口
小编可以负责任地讲
这个夏天
几乎每个泰州人都吃过龙虾
有些人还以几十斤计算......
如果龙虾也来一场选秀
谁能成为“龙虾王”？
“龙虾王”究竟有多重呢？
6月19日下午，一场别开生面的“龙虾选秀”在兴化市昌荣镇的龙腾水产交易市场热热闹闹地拉开战幕！
本次“龙虾选秀”活动已经连续举办三届，今年同样吸引来自兴化市昌荣镇、安丰镇、永丰镇、大垛镇以及盐城射阳等地的十支代表队参赛。
经过称重、观色、弹壳等环节，选出今年的“龙虾王”以及亚*和季*。一只3.4两的母龙虾成为今年的“龙虾王”。
“龙虾王”来自兴化市合陈镇的水产养殖户沈桂根，他养殖龙虾已经有15个年头了。得知自己的宝贝夺得冠*，沈桂根喜笑颜开，抓着张牙舞爪的宝贝给大伙儿展示。
沈桂根说，这只夺冠的母龙虾，堪称“虾后”。
除了“龙虾王”，当天还选出亚*，是一只公龙虾，重3.2两，季*也有2.8两重。
兴化是名副其实的中国水产养殖第一县。兴化第三届龙腾杯“龙虾选秀”的主办方——龙腾水产交易市场，位于兴化昌荣镇盐北村，是一个专业的大闸蟹交易市场。主办方介绍，6月是兴化龙虾批量上市的季节，举办龙腾杯“龙虾选秀”争霸赛，主要是为了回报水产经营商，带动村民水产养殖的积极性，宣传兴化的龙虾品牌。
“本届选秀的龙虾，比以往两届个头都大，去年冠*是3两的母龙虾、亚*是2.9两的公龙虾。这说明兴化龙虾的养殖水平、养殖环境在不断提高。”昌荣镇盐北村*支部书记、龙腾水产交易市场董事长吉开平说。
“龙虾比美选秀不光看大小，还有不少讲究。”担纲此次评委之一的江苏牧院水产系主任王权解释说，优质龙虾不光是看个头大不大，还要看虾壳色泽、透明度、饱满度，最关键的是通过这些可以看出养殖场水质。购买时，要尽量选择刚刚长大的小龙虾。老龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。
乖乖！3.4两“龙虾王”应该咋吃呢？
是红烧还是清蒸？
看了刚才的比赛
不大吃一顿小龙虾
吃货们的心里可是要长草哒
花样百出的小龙虾烹饪方式
真可谓“壕气十足”
废话不多说了
小龙虾盛宴开始
霸气不过“冰火龙虾宴”
经典品味“霸王龙虾宴”
超值体验“虞姬龙虾宴”
特色美食“五层龙虾”
有木有很壕？
觉得以上龙虾宴太高大上？
那就自己在家做。
1、冰镇龙虾
主料：龙虾30只（约克）
辅料：小葱40克，姜片60克，盐35克，味精30克，鸡精20克，白糖5克，豆蔻2克，小茴香1克，香叶1克，柠檬5克，香糟卤克，啤酒半瓶，冰块2千克
做法：
1、龙虾清洗干净，用剪刀沿龙虾背部剪开（以便于烧制入味）。锅加油上火烧至六成油温，把洗好的龙虾入油锅炸10秒钟，待颜色红亮捞出。
2、另起锅入葱、姜煸香，加水克，放入香料、盐、味精、鸡精烧开2分钟，改小火再烧5分钟捞出，拣出龙虾，把香糟卤、柠檬、啤酒拌匀，放入龙虾，入保鲜冰箱中浸泡2--3小时。
3、把冰块粉碎制成冰盘，把泡好的龙虾装盘，配上芥末酱油即可。
芥末酱油：寿司酱油10克，芥末2克，白酱油20克。
2、极品菜香龙虾
原料：小龙虾克
调料：熟猪油35克，豆油克，秘制香料50克，鸡汤克，蒜子克，酸菜克，毛豆仁克，家乐鸡精25克，小米辣20克。
制作：
1、锅内放入熟猪油和豆油，熬化后放入秘制香料，中火慢慢炒香；
2、下入剩余的调料（鸡汤除外），中火炒香后下入鸡汤，倒入刷洗干净的小龙虾，大火焖15分钟，取出上桌即可。
特点：
采用蒸制的方法，既保留其本身的鲜味和水分，又缩短了小龙虾的成熟时间。
3、白灼小龙虾
主料：小龙虾克
辅料：姜、葱、蒜瓣、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精、油辣子、*酒各适量
做法：
1、小龙虾洗干净后入锅，加盐，*酒，姜片，葱结。
2、大火煮开，中火18分钟左右完全煮熟。
3、另取姜，葱，蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精做成蘸料。
4、剥壳，抽取泥肠后蘸食。
4、酱骨龙虾
原料：小龙虾0克，龙骨克。
调料：熟猪油35克，秘制香料50克，葱段、姜片、蒜片各30克，A料（鸡汤克，绵白糖40克，海天老抽15克，海天生抽10克，香菜、生姜、香葱各20克，料酒克，桂皮10克，八角2颗）。
制作：
1.龙骨洗净，剁成大块，放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入锅内，加入A料，大火烧开，改小火慢炖45分钟，离火。
2.另起锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入香料、葱段、姜片、蒜片，中火煸炒出香，下入龙骨和烧龙骨的汤汁，大火烧开，放入刷洗干净的龙虾，大火焖15分钟，离火上桌即可。
5、酒香麻辣小龙虾
用料：
小龙虾克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量
做法：
1.锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。
2.炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3.放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4.放入小龙虾继续翻炒匀。
5.倒入二锅头30毫升炒匀。
6.倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10分钟。
7.大火收汁，撒葱花出锅。
6、麻辣小龙虾
原料：小龙虾1.5千克，干辣椒50克，红袍花椒40克，大葱白30克，大蒜25克，生姜35克。
调料：料酒10克，酱油7克，盐8克，白砂糖20克，鸡精25克，白胡椒粉10克，椒盐5克，油30克。
制作：
1、将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2、所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3、葱白洗净切成葱花，大蒜去根部洗净切成片，干姜刮皮洗净切成丝，干辣椒用剪刀除去根蒂，剪成细丝。
4、大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈*红色时，改大火，依次加入姜丝、蒜片、葱花爆出香味。
5、将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟，加入1碗开水，加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可。
7、麻辣香锅小龙虾
用料：
小龙虾克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料适量。
做法：
1.洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。
2.蒜、辣椒、葱、姜切好备用。
3.龙虾放入开水中煮熟，捞出。
4.锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。
5.锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。
6.加入麻辣香锅调料炒香。
7.加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。
8.加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。
8、十三香龙虾
龙虾粉：上好四川花椒、丁香、山楂各25克，小茴香克，孜然克，八角、桂皮、白芷、草果、圆香果、白豆蔻、甘草、香草各50克，良姜、陈皮各30克。香料混合后放入锅内，小火煸炒几分钟至香味浓郁，取出放凉后再磨成粉。
原料：龙虾1千克（50克/只）。
调料：生姜、大葱各10克，青花椒、蒜子各20克，郫县豆瓣酱30克，辣椒皮50克，辣椒粉10-15克，特制龙虾粉、白糖各40克，啤酒1瓶，菜子油-克，盐6克。
制作：
1.小龙虾刷洗干净，在背部划一刀至壳开口（方便入味）。
2.锅内放入菜子油，烧至七成热时，放入生姜、大葱爆香，接着下入青花椒、郫县豆瓣酱炒香，然后下入龙虾粉、白糖调味，将洗净的龙虾、辣椒皮、辣椒粉下入锅内翻炒均匀，加入啤酒大火烧开，改小火焖20分钟，放入蒜子，再小火烧5分钟，用盐调味，出锅装盘。
9、蒜香小龙虾
主料：龙虾30只（约克）
辅料：A料（小葱40克，姜片、蒜子各60克，熟猪油克），蒜泥克，香菜20克，盐、味精各35克，鸡精30克，熟猪油克
做法：
1、把龙虾清洗干净（最好放在水中静养一天），起锅加油上火烧六成油温。把洗好的龙虾炸10秒钟左右，颜色红亮捞出。
2、把A料放入锅中煸香，加1克水放入龙虾，加盐20克、味精25克、鸡精20克，大火烧开3分钟，离火浸泡35—40分钟，浸入底味。
3、另起锅，放熟猪油烧热，放蒜泥小火煸香，加水1千克，盐15克，味精10克，鸡精10克烧开，放入有底味的龙虾烧2--3分钟，放20克香菜拌入汤中，留2根香菜点缀装盘即可。
10、油焖小龙虾
原料：
新鲜小龙虾；姜；葱；独蒜；八角；桂皮；小茴香；豆蔻；草果；香叶；公丁香；芫荽子；山奈；陈皮；砂仁；花椒；干辣椒；啤酒1罐；酱油；黑胡椒；
做法：
1、油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油（因为是油焖所以稍微多一点），熬两分钟香料（八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒）。
2、油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳开始变红。加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。
烧小龙虾15分钟
有些师傅在烧制龙虾时，时间都控制在25分钟左右，因为只有充足的烧制时间，龙虾才能够很好地入味。但是烧制时间一长，龙虾肉就很容易变老，口感自然不够细嫩。那么如何才能做到既入味，口感又细嫩呢？烧制时间控制在15分钟，操作方法跟上面介绍的相同。
说到这里，你可能要问，这么短的时间，龙虾肉可以成熟和入味吗？一开始我也有这种疑虑，但是经过烹调后我发现，烧制过程中，油脂封于表面，油下汤汁的温度始终高于℃，比平时烧龙虾温度至少要高10℃，龙虾自然很容易熟透。
11、长沙正宗口味虾
食材：新鲜小龙虾克，香葱3棵，生姜1块，大蒜6瓣，花椒1大匙，干辣椒6个;
调料：香油1小匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙;
制作流程：
1.将小龙虾洗净，皮厚处剪口;
2.葱白切段;
3.姜、蒜洗净切末;
4.将葱叶和花椒洗净，剁成末，加少许开水、精盐、味精、香油、香醋调成味汁;
5.锅内注入适量开水，放入葱段、姜末、蒜末、辣椒、料酒，烧开后，放入小龙虾，煮熟后蘸调味汁食用即可。也可以先炒后煨再收汁，口味也很棒。
记者丨闻栋、吕昊
编辑丨陈小云
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