母丁香

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看看这些不常见的香料 [复制链接]

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有好多香料大家不是很常见,

今天我们大家一起来认识一下这些不常见的香料

*参,药食同源,也叫白条*,图中给大家展示的为切成节子的样子。

??葫芦吧,大部分地区一般叫做苦豆,味道轻微有一点点小苦。

??说它是丁香估计大家会笑我们的专业性了,但是没错,它就是丁香,只不过我们常见的丁香叫做公丁香,图中的为母丁香,有意思吧?哈哈香料也分公母

公丁香和母丁香通唯一颗树上结的果实,只不过在采摘早晚上因为时间的推移就分了公母,公丁香比较常用,母丁香一般卤肉,鸭脖子这类使用比较频繁。

这个估计十有八九没几个人能认识吧,它叫檀香,浓浓的檀香味道。食用香料里不是很常见食用,但是也有特殊菜品会使用到,图中为大家展示的为檀香劈开的枝条。

这个做滋补养生类餐饮的朋友应该不会陌生,麦冬,有着淡淡的蛋白味道,滋补养生类餐厅使用比较多一些。

薄荷,闻着有一股浓浓的清凉感觉,在我国南方菜,尤其云南地区使用频率比较高一些。

这个为香菜籽,有的地方叫香籽。

图上为积壳,也属于药食同源的香料,闻着有非常浓郁的柑橘香味,一般卤肉或者甜食里使用比较多一些。

今天就为大家介绍这么多

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