哈喽，亲爱的小伙伴们大家好，欢迎收看新一期的美食推荐，我是你们的好朋友小猪猪呀，我们又见面啦。
今天要和文章前的好朋友们分享的是几道关于螃蟹的美食哦。都说9月母蟹肥10月公蟹肥，其实就是生长的快慢而已，一般的母蟹都比公蟹长得快。掀开螃蟹壳不管是公母都会有黏黏的东西，母的是黄色，公的是白色，黄色的被叫做蟹黄，白色的则是蟹膏。
蟹黄做熟的颜色偏红，而且颜色越深则说明这只螃蟹越肥，公蟹的膏做熟后也是偏白的，公的膏越多越肥。那如何区分公母呢？其实很简单的，母的肚子上有个半圆形，公的肚子上是三角形，母的只有前腿有绒毛，公的几乎每条腿都有。还有就是大小，母的一般都比公的个头要小哦。
香辣蟹，首先我们要准备几只螃蟹，数量自己掌握，然后我们一定要先清洗，如果不着急的话，最好能让它们吐吐沙子，多整点水，撒点盐，记得盖上盖子，别跑得满屋都是螃蟹。2个小时候后，就可以看到它们吐出来很多的泥沙，这时候就可以再清洗了，用刷子仔细的刷一刷，然后切成两半。切成两半后用切口的地方沾上生粉，防止制作的时候膏或者黄都流出去。把沾过生粉的螃蟹下入油锅中炸熟，就可以捞出备用了。最后另起锅，油温7成热下入花椒，八角，葱姜蒜，干辣椒炒香，再倒入螃蟹，最后倒入料酒，盐等调味料，炒到香酥就可以出锅了。
红烧螃蟹，大家一般听到红烧应该会想起红烧肉，红烧鸡腿吧？今天小猪猪要分享的就是红烧螃蟹，首先准备几只螃蟹，最好是小蟹子，可以放一些自己喜欢吃的海鲜，也可以放青菜哦。先把螃蟹处理干净，然后切块，大小随意。之后把准备好的其他菜切块。烧油，油温7成热下入螃蟹翻炒，如果还有别的海鲜，再继续下入翻炒，盛出。锅中烧油7成热下入其他菜翻炒，再放入刚才盛出的螃蟹等海鲜，倒入料酒，老抽，酱油，糖，姜，干辣椒后再翻炒1分钟左右，加入一点水，别太多，稍微有点就行，炖个3分钟，就可以出锅了，红烧螃蟹就完成了。
