国务院昨天公布
第五批国家级非物质文化遗产
代表性项目名录
吃货一眼就发现
这名录也太香了！
柳州螺蛳粉、沙县小吃、桂林米粉
等制作技艺统统上榜！
连嗦粉的快乐都是国家级的了！
这批名单共分十大类
项
其中的第八类“传统技艺”中
一口气罗列了20种各地名吃
大到川菜、徽菜、潮州菜
小到果脯、蜜饯、梨膏糖
其中黄浦区的梨膏糖代表上海队入选~
这可让“吃货”们雀跃不已，
大家纷纷表示：
请问这是给吃货的非遗清单吗？
在一众小吃中，
“螺蛳粉”的江湖地位，
堪称独领风骚，
周边产品也越来越多。
螺蛳粉粽子、
螺蛳粉蛋糕、
螺蛳粉锅底……
只有你想不到的，
没有螺蛳粉“配”不上的。
在这端午节即将到来之际，走进上海的生鲜超市，赫然可见显眼位置摆满了……一货架香辣螺蛳粉口味的粽子。
另有一款螺蛳粉臭豆腐口味的粽子，是盒马与五菱汽车共（feng）同（kuang）打（kua）造（jie）的新品。螺蛳粉搭配的馅料考虑了腐乳、芝士、臭豆腐、榴莲等。经过味型匹配，最终选择了长沙臭豆腐，辣度和层次感同螺蛳粉最为相配。螺蛳粉和糯米的融合，也要借助新疆手抓饭的手法，让米和粉更紧实。
这款螺蛳粉粽子还贴心地在包装中加了一层袋子，避免气味影响他人。
说回传统的螺蛳粉。在柳州，螺蛳是碗中的一道配菜，河鲜的味道，鲜嫩爽口，还有韧劲，又弹又Q。上好的螺蛳、猪筒骨、牛骨、土鸡，以文火慢炖，配以茴香、母丁香、公丁香、毕波、白寇、八角、良姜、香茅草、紫苏、党参、香草、香砂、沙姜、辣椒等香料，于锅中熬成绝佳的汤料，让它具有鲜香、爽辣的独特风味。
尤其是螺蛳粉里的腌酸笋，它是由广西特有的大头竹笋在瓦缸中腌制发酵而来的。虽然闻着臭，但是吃着香，足够能让人唾液分泌异常，这也正是螺蛳粉的灵魂所在。
去年疫情居家隔离的日子里，没法约火锅、撸串，袋装螺蛳粉就格外吃货友好了。再加上各大电商主播推波助澜，螺蛳粉乘势而出，几度登上热搜。
年，袋装柳州螺蛳粉产销破百亿元，日产量最高达万袋，远销海外20多个国家和地区。也就是说，不仅国内的小伙伴沉迷螺蛳粉，外国朋友们也逐渐get到了螺蛳粉的美味。
看看这些兴奋的吃播↓↓↓
海外视频网站上，李子柒制作螺蛳粉的视频突破了4千万次播放量。从抓螺蛳、采笋、腌制豇豆一步一步开始，浪漫田园诗似的螺蛳粉制作过程，让评论区一片艳羡。
吃货小编的题外话：本期国家级非遗名录里面还有一项含有上海元素的，就是“传统音乐”。“崇明山歌”和“二胡艺术（江南孙氏二胡艺术）”上榜。也为他们鼓掌！
说回来
入选的小吃中有你喜欢的吗？
你最喜欢的小吃是什么？
本文部分素材来源于新闻晨报、上海静安等
编辑：玫瑰砂
责任编辑：陈敏
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