今天我们来了解一下香料里面的香果，香果分为长香果和圆香果，今天我们主要了解一下长香果。
很多朋友都说香果就是剥了壳的肉蔻，其实长香果和肉蔻不但长得不一样，同时香果和肉蔻的香味以及它们的作用是完全不一样的。香果除了给食材增加香味，同时也带有一定的辛味儿，还有就是香果刺激性的味道以及相关的苦涩味儿，也都是远远低于肉蔻的。
长香果经常用于酱、卤、炖所用到的各种香料的配料包中。一般的卤水都是以桂皮，八角，小茴香为浅香，浅香型的香料在配料的配比中相对量大一些，这样可以给食材以及卤汤带来非常好的回甘。香果的味道出香比较慢，因此香果非常适合卤水里面的应用。
同时香果与香叶，砂仁，干姜搭配来使用，和牛肉是特别的搭配。
如果香果与桂枝，白芷来搭配使用，更适用于家禽类的食材中。
如果把香果儿打成粉用于烹饪海鲜，也是非常不错的。香果搭配五味子和当归一起打成粉，作为汤料来使用，那么风味儿就是非常的独特。
如果把香果搭配上花椒，麻椒，甘草，良姜，荜拨，可以用于麻辣卤水里边。
如果做烧烤，香果也可以打成粉，搭配上丁香，胡椒以及香叶，用于腌制肉类，然后烤出来的食材，带给人们的口感，是非常的厚重以及浓香。因此在了解每一款香料的同时，也增加了每一种香料的认识与认知。好了今天就给大家分享到这里，如果觉得这个对你有帮助，就分享出去再加个